陽江信息港一場跋山涉水的培訓，給大涼山深處的彝族小伙海來普鐵種下了開餐飲店的種子，如今他的“思源生態農莊”通過三星級酒店評級，讓更多老鄉在家門口解決就業。
一份看似偶然的實習，讓雷州半島的脫貧戶吳明俊遇到了事業的“伯樂”和生活中的“另一半”，在粵港澳大灣區實現自己的廚師夢、致富夢。
一個以為錯誤的選擇，為茂名電白的姑娘崔艷霞開辟了技能成才的新路子，受到全國矚目，并沖擊世界技能最高領獎臺。
一次大膽試水的跳槽，讓海南大學生鐘景旺找到了家政這個職業新方向，工作時間更自由、工資更高。他感慨：“憑專業技能工作，沒有不自信的理由。”
自2018年4月26日全省鄉村振興工作會議首次提出實施“粵菜師傅”工程以來，廣東陸續推出“廣東技工”“南粵家政”等三項工程，零門檻或低門檻幫助勞動者提升技能素養。
目前，“三項工程”累計開展培訓414萬人次，累計培訓廣東貧困勞動力42.9萬人次，“粵菜師傅”“南粵家政”工程累計帶動就業創業124萬人次。全省現有技能人才1335萬，高技能人才447萬。老百姓就業觀念改變了，事業發展有起色，社會認可在提高。以小見大，潤物無聲，“三項工程”不斷推動了脫貧攻堅、穩保就業、鄉村振興落地生效。
兩位班長相遇大涼山：
“烏金豬可以賣到廣東來”
“思源生態農莊，意思就是飲水思源”。
蜿蜒碧綠的金沙江在峽谷間游走，25歲的海來普鐵一路握緊方向盤。他這輛新買的四驅越野車在山間盤行了4個小時，終于駛入大涼山深處的美姑縣。
這是他的家鄉，曾是全國“三區三州”深度貧困地區之一。當地有種說法：美姑縣脫貧，涼山就脫貧；涼山州脫貧，全國就脫貧?！白叱龃笊胶茈y，建設大山更難，沒想到學廚為我打開了新天地?！?這個高瘦的彝族小伙眼神真誠而堅定。
他飲了什么“水”，要思什么“源”？
2019年，廣東將“粵菜師傅”工程導入省際扶貧協作。美姑干部告訴海來普鐵：廣東有個“粵菜師傅”開班教廚藝，往返交通學費等全免?！伴_始沒想要從事這個行業，只是想學幾道菜改善下平時生活?！北е鴺闼氐脑竿砥砧F和首批37名老鄉一起登上南下的汽車。
4月16日，他走進順德職業技術學院，作為該校順德廚師學院首個“精準扶貧美姑班”的班長，在校學一個月，再去企業實習一個月?！皩W了白切雞等粵菜做法，更重要的是，讓我接觸并了解了餐飲業，越學越喜歡?！焙砥砧F說。
“我想開店。美姑縣有特產也有游客，但當地飲食做法主要是煮和烤，沒有粵菜這么精致多樣。我把佛山酒樓的照片拍給家人，視頻聊天給他們看廣東餐廳的裝修風格，照著在老家開起一個小店面。”他說。
2019年6月，海來普鐵從廣東回到涼山，在川菜、彝族菜的香辣中融入粵菜的鮮美，刀工、火候、擺盤都更講究，美食有了更豐富的味道?！耙霍~多吃就很受歡迎：水煮魚片是川菜，煎魚腩、煮魚丸、豆豉蒸魚頭魚尾則是地道的粵味?！彼F場展示自己剛出鍋的作品。
“思源生態農莊”漸漸有了名氣。如今這里一樓大廳寬敞，還有好幾個包間，可容納百余人用餐。游客比較多，周邊的人經過美姑也會在這歇腳用餐。海來普鐵干脆加蓋一層樓，客人吃飽后直接上樓入住。店在路邊，來往車輛多，于是又開設了洗車業務。
餐飲、住宿、洗車……從學廚出發，海來普鐵的創業靈感從此一發不可收拾，又和幾個朋友合伙組成了車隊，為游客們提供租車服務?！凹由闲绿碇玫?，現在車隊共有14輛車，客房有22間。生意好的時候，一個月利潤有五六萬元?！焙ＨR普鐵成為了當地致富帶頭人，周邊十幾位老鄉在他的店里解決了就業。
“現在美姑縣粵菜師傅培訓基地就設在我店里，有廣東的老師送教上門，每次培訓二三十人。自己通過這條路走出來，也想更多老鄉一起就業創業，這樣家鄉才能發展起來?！?/p>
巧的是，同樣是4月16日，又一個粵菜師傅“精準扶貧美姑班”在順德廚師學院結業，至今已有6000余名各地學生在此結業?！斑@6000多張結業證書我都手寫簽名，每簽一張就多一份成就感。這些孩子今天的成就遠超我們三年前的預期?！痹撛涸洪L陳健動情地說。
最近，思源生態農莊又傳來好消息：順利通過三星級酒店評定。海來普鐵高興之余又有了新目標：“爭取做美姑第一家四星級酒店?！?/p>
這一天，店里來了一位陌生人?！拔蚁敫愫献??！眮碚弑群砥砧F矮半個頭，皮膚像他一般黑，大衣也是成熟的黑色，但掩飾不住臉上的少年氣?！澳阍覆辉敢飧以趶V東一起開店？”
海來普鐵愣了一下，對方繼續說：“你是美姑班班長，我是雷州班班長。大涼山的土豆、莼菜這些食材都很好，特別是烏金豬，我們可以把它賣到廣東去。你提供食材，其他我來搞定?！?/p>
“我聽說過你。去我后廚看看？”
“00后”吳明俊聽罷脫下黑大衣，一邊挽袖子一邊跟著走進廚房。
澳門女博士邂逅粵菜師傅：
“我欣賞他踏實能干”
“今天客人多，我去殺頭豬。”回到順德，在“田園歌”農場后廚，吳明俊說。
回看3年前剛入行時，正是憑著這務實低調的作風，他迅速贏得了老板的青睞?！皻㈦u殺魚、廚房清掃啥都干，年青人沒人愿意干這些。我覺得干活沒有高低貴賤，只要老板安排的，我都盡量做到最好。”
少年老成與吳明俊成長經歷有關：來自廣東湛江雷州市松竹鎮山美村的他，14歲即遭遇父親病故、一家返貧的困境。他放棄了念書，務過農、進過工廠、賣過水果，始終不太得志。
隨著“粵菜師傅”工程的實施，吳明俊的人生開啟了“逆風翻盤”模式——“2018年6月，我在村里聽說政府開展免費‘粵菜師傅’培訓，‘一人學廚，全家脫貧’吸引了我，馬上就報了名?！碑斣?，吳明俊第一次走進大學校園，成為順德職業技術學院順德廚師學院第一期“粵菜師傅”培訓班學員。
“我記得他，最大的特點是主動。只要老師做示范，他都會主動靠前；遇到問題也會主動問，動手能力強?！睂W院特聘中國烹飪大師、順德點心協會會長梁兆基對吳明俊印象深刻：“我第一堂課教學生揉面，第一次練習時他手法就很純熟；我問是不是學過，他說不是。我就不斷鼓勵他有天賦，要大膽走下去?！?/p>
這讓起初自卑到說話都不知手放哪的吳明俊漸漸有了信心和動力：“梁大師很耐心教我，看到一碟碟造型精美的菜點從自己手上制作出來，我更自信了?！?/p>
轉機接連而來?；趶V東職業技能教育“校企合作”的傳統，吳明俊在校學習后，將進入企業實戰練習。在實習企業太艮堡毋米粥，他再次被“伯樂”相中。
仔細觀察，吳明俊左手食指有一道長長的疤痕。他回憶：“2018年12月，我在店里正要殺一條魚，它突然跳起來，我一緊張就砍到了自己的手指。當時太痛苦了，幾乎就要放棄做廚師，好在后來斷指接了回來。公司領導們也很關照，不斷鼓勵我，看我好學又肯吃苦，就讓我去澳門店負責點心部，那時年薪就有30多萬了?！?/p>
在澳門，吳明俊還遇到了自己“另一半”：一位澳門美女博士?！?019年下半年，她來我店里吃飯，我們加了微信。此后兩個月，我天天都在店里研發菜品，她就天天過來看我?！绷钠疬@段邂逅，吳明俊的眼睛笑得彎彎的：“我先喜歡她，然后就做各種好吃的菜給她吃。我做的菜基本上不放料，注重把食材本身的味道調出來?！?/p>
“說來也是神奇，我去過那么多的店，吃過那么多的菜，怎么就最喜歡他做的菜。他人踏實，做事認真，至于學歷什么的，我不在乎?！苯衲昙磳⒉┦慨厴I的未婚妻何小姐說。
“也是她全力支持我出來創業。去年1月8日，我們在澳門的第一家餐廳‘勁烤場’開張了。我們倆一起取的名，寓意‘勁烤場’之后出考場就金榜題名?！眳敲骺≌f：“除了在澳門，我主要在順德農場研究粵菜，不斷創新，再復制到其他店去?！?/p>
關于自己為何一路走來頻頻得到命運垂青，他說：“自身努力是一方面，但‘粵菜師傅’工程給我打開了一扇門，讓我有機會入行、有機會接觸這么多人。老師、老板這些貴人，最初他們是因為‘粵菜師傅’而來，而不是沖著我個人。但正是在這個平臺上，他們得以了解我的踏實和潛力，從而不斷給我更多機會?！?/p>
“熱血女將”抽中“盲盒”：
“沒有學技能就沒有現在的我”
從吳明俊家鄉雷州驅車前往順德，會途經茂名電白，這里也有一個“柳暗花明”的勵志故事。
今年，第46屆世界技能大賽將首次走進中國在上海舉辦。從電白走出的技能女將崔艷霞正全力備賽：“最近實現了一個自我超越，將網線‘水晶頭’的制作時間從15秒壓縮到12秒內。我主攻的‘信息網絡布線’是數字化、高質量發展的重要工作，我也希望靠技能實現自己的價值?！彼V定地說。
這跟5年前判若兩人。當年，19歲的她第一次獨自出遠門，從家鄉霞洞鎮坐上了去廣州的大巴。來到這座向往已久的大城市，她心中卻不是興奮，而是失落和迷茫。
上大學還是讀技校？這是當年高考放榜后崔艷霞要做的一道難題。分數只能上二本院校，兩三萬元一年的學費對尚未脫貧的家里是不小的負擔；另一邊，廣東省輕工業技師學院教學條件不錯，而且學費全免。
“很糾結，傳統觀念里肯定做大學生好，但本科生就業壓力也很大；但學技能我心里沒有底，會不會什么都學不到？”最終身為大姐的她，還是聽從父母的建議選擇了后者。
但她還是很不甘：“剛到學校時，有很長一段時間，我都不和家里聯系。感覺就像抽‘盲盒’，未知數太多了。唯一能確定的是我喜歡計算機，就進入了計算機網絡專業?！?/p>
她沒有想到，隨著“廣東技工”工程的實施，技能人才施展抱負的平臺越來越大，僅僅四年后，她就憑自己的能力站上首屆全國技能大賽的領獎臺，贏得掌聲和祝福。
轉機很快到來。在班主任于新容的推薦下，崔艷霞加入了信息網絡布線興趣班?！叭嘀挥形乙粋€女生！男生們的思路似乎更靈活，體能也更有優勢?！钡芸飒q疑就被熱情取代?！笆褂霉饫w線纜，就可以讓兩棟樓宇的網絡聯通，搭建物聯網。我第一次見識到技能也能做這么了不起的事情?！彼_始覺得，當初的“盲盒”，似乎沒選錯。
信息網絡布線需要利用廣域網、局域網、有線電視等通信網絡技術，完成結構化布線施工、測試、維修等內容，難度高，強度大。隨著專業學習的深入，體能的劣勢體現了出來。但這個瘦小的女孩有一股熱血犟勁，每天除了上課時間，她還會加練技能和體能。
2019年，與第45屆世界技能大賽參賽資格失之交臂完全激發了她的斗志：“我不想再做一個平庸的人，我要靠雙手、靠技能闖出個名堂，讓大家一眼就能看到我?！?/p>
機遇再次光顧?！爱斈?2月，老師告訴我第一屆全國技能大賽要在廣州舉辦，問我想不想參加集訓備賽，我毫不猶豫地答應了?！贝奁G霞說，在日復一日高強度的訓練中，身體很累，但頭腦卻因為目標明確越來越輕松，當初的心結也逐漸釋懷?！昂腿ド洗髮W的同學們相比，我能學到的東西并不少，踏踏實實學一門手藝，以后的發展前景也很不錯?！彼f。
最終，在去年12月第一屆全國技能大賽信息網絡布線項目中，崔艷霞作為唯一的女選手一舉奪得銀牌。賽場內，她的比賽位觀眾最多。15秒做好一個網線“水晶頭”的世界頂尖水平更是引發驚嘆，在行內聲名鵲起。頒獎那天，崔艷霞請人錄好視頻，發給了父母?！鞍謰尶吹胶罅⒖袒仉妼ξ艺f特別驕傲，那時候很有成就感?！?/p>
崔艷霞說，早知道這個“盲盒”就是適合自己的，當初就不那么糾結了?！皼]有學技能就沒有現在的我。未來我希望能夠做一名老師，幫助更多學生靠一技之長出人頭地?！?/p>
高學歷的“男家政”：
“憑技能工作很自信”
成才和就業觀念的改變，也隨著廣東三項工程的實施“出圈”，影響到其他省份。
從雷州半島跨過瓊州海峽，大學畢業生鐘景旺的家鄉，就在海南省東方市八所鎮。兩個月前，25歲的他“北上”來到廣州一家家政公司，成為一名職業保潔員。
“作為一名‘男家政’，每次服務前，我都會先跟對方電話溝通好，畢竟大家過去都習慣女性入戶做保潔。不過現在從事家政的男性越來越多?！卑它c半，背著工具包的鐘景旺準時到達客戶家。他攀上短梯，左手拿著一瓶清潔劑向抽油煙機噴射，右手攥著抹布細細擦拭。
“我是讀海南大學行政管理專業的，之前從事電話銷售工作。因為看好家政行業的發展潛力，加上聽說廣東開展‘南粵家政’工程，各種培訓和機會比較多，所以就來試試水?！辩娋巴f，高學歷“保潔”并不是“大材小用”，從事家政服務業是被本科生看好的就業選擇。經過培訓，他學會了清潔廚房、廁所、陽臺、外墻等專業保潔技能，順利拿到了家政服務師的技能認證。
“憑著自己專業技能工作，沒有不自信的理由。有些客戶除了口頭感謝，下單時還會點名要求我上門保潔?，F在這一單要做4個小時，之后還有一單?！辩娋巴院赖亟榻B，入職以來他的服務和專業等級，迅速從兩星上升到三星。近期訂單也都排滿了。
“行業沒有高低貴賤之分，只要能實現自己的價值，便有尊嚴。我目前的職業規劃很清晰，計劃先努力晉升為事務主管，再往各個服務部門綜合發展?！辩娋巴f：“希望有更多像我一樣的年輕人能夠重新認識這個行業，認識到它未來的發展潛力?！?/p>
事實上，越來越多大專、本科生等高學歷高素質人群進入現代家政行業，也為其注入新鮮血液和活躍思維。廣州市家庭服務聯合會2020年調研數據顯示，目前廣州家政企業群體呈現年輕化趨勢，平均年齡從48歲降為44歲；且越來越多高學歷人才涌入家政行業。
“我們公司大專以上學歷人數占比達三成?！睆V州51家庭管家副總經理覃春松表示，三年前該公司招聘時，前來應聘的年輕人較少；但現在經常收到本科學歷人群的簡歷，每年到畢業季，尤其多大學畢業生前來應聘，“有些從事過醫療行業、制造業、互聯網行業的人，轉行來做家政的也不少。”
在覃春松看來，廣東“南粵家政”工程實施將加快推動現代家政業走上專業化、職業化、智能化之路，這也將進而提升社會大眾對該行業的認可度、美譽度，家政從業人員也要靠專業技能獲得更多社會尊重。
編輯統籌：何雪峰
南方日報記者 肖文舸 歐志葵 黃敘浩 實習生 高戈勻 徐燁靈
