中新網廣東新聞12月8日電 (記者 王堅)廣東省營養學會8日消息，由其主辦的“廣東省營養學會2021年度學術年會”日前在廣州舉辦，此次年會除了到場的百余名國內知名的專家外，線上也有近1600名杰出學者出席，會議主要聚焦膳食營養與健康的基礎及其應用研究及新進展，交流新的學術思想和新方法，拓展營養研究與實踐新視野。

年會上，暨南大學基礎醫學與公共衛生學院營養研究室主任王麗君副教授帶來了以《水果和堅果消費與健康關系的科學證據和研究前沿》為主題的演講，其中提到了多食堅果有益于人體健康，特別是美國開心果中的完全蛋白，可以提供人體所需的9種必需氨基酸，促進成人、青少年和5歲以上兒童的健康，對于心血管健康、糖尿病都有好處。

與其他堅果相比，開心果脂肪含量相對低一些，且含有完全蛋白，有利于蛋白質的補充，每天攝入25-28g，大概50顆左右，即可補充5g優質蛋白，相當于一顆雞蛋所含蛋白質。每盎司的開心果含有3克纖維，只有160卡路里的熱量，是所有堅果中熱量最低的，非常適合健身人群食用。

同時，首都保健營養美食學會理事、營養師梁方利則和大家分享了美國開心果的營養價值以及疫情下如何正確搭配蛋白質，她提到在《2020年后疫情時代膳食營養與健康狀況調查分析報告》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，存在飲食中蛋白質攝入“質不優、量不夠”，而脂肪、膽固醇攝入過量的問題。所以除了要吃奶蛋魚蝦肉禽，還要加上大豆、堅果類，來補充優質的蛋白質，提高營養密度，降低過多的熱量攝入。

梁方利建議10時和15時間把美國開心果當做加餐小零食，適量食用；或者還可以把開心果當做食材加入烘焙和烹調中，因為開心果中不僅有完全蛋白，還含有B族維生素，而攝入足夠的B族維生素可以有效的加強自身免疫系統，從而提升抵抗力。(完)