陽江信息港11月9日，廣東省粵菜師傅培訓基地揭牌暨校企合作授牌儀式在位于三水蘆苞的佛山市實驗技工學校舉行，該校將依托省級粵菜師傅培訓基地以及市級粵菜師傅大師工作室進一步深化烹飪特色專業建設，加強粵菜烹飪技能人才培養，弘揚粵菜文化，傳承粵菜精髓。
揭牌儀式。蘆苞鎮供圖
儀式上，市區鎮及企業相關領導共同為廣東省級粵菜師傅培訓基地揭牌。此外，為進一步探索校企合作人才培養模式，促進產、學、研全面合作，實現優勢互補、資源共享，強化實踐育人環節，加快培養社會和企業急需的高技能人才，佛山市五仁餐飲管理有限公司等企業代表為佛山市實驗技工學校烹飪、電機一體化、美容、電子商務等專業進行授牌，合作共建人才培訓基地。
烹飪專業的同學現場為大家展示果蔬雕刻（蘿卜切魚網）。蘆苞鎮供圖
據了解，佛山市實驗技工學校于今年1月被認定為2019年佛山市級粵菜師傅培訓基地，同時劉普暢大師工作室入選了市級粵菜師傅大師工作室名單。今年5月，該校被認定為2020年佛山市省級粵菜師傅培訓基地。目前學校現有的8間烹飪實訓室已進行了升級改造，設施設備、實訓環境、文化建設煥然一新。
作為佛山市劉普暢粵菜師傅大師工作室領辦人，劉普暢帶領教師團隊從課程設計、教學改革、技能競賽等多方面入手，將該專業打造成佛山市重點專業。他表示，校企合作高技能人才理論與實踐相結合培養模式的繼承和創新，是加快培養社會和企業急需高技能人才的有效途徑，學校依托省級粵菜師傅培訓基地的優勢，與企業制定實操性課程，充分發揮兩個平臺的帶動性和輻射性，大力推進粵菜師傅培訓，推動粵菜行業企業的高質量發展。
省級粵菜師傅培訓基地。蘆苞鎮供圖
佛山市實驗技工學校常務副校長宋亞格表示，作為省級粵菜師傅培訓基地，校方將致力于培養一批粵菜烹飪人才和挖掘本地特色食材、特色菜式，并通過技能競賽的形式來打造一批三水名廚、名品以及三水美食路線，為三水鄉村振興作出貢獻。
蘆苞鎮相關負責人表示，近年來，三水區蘆苞鎮大力推動粵菜師傅工程，依托佛山市實驗技工學校共建“蘆苞鎮粵菜師傅人才培訓基地”，建立面向全鎮城鄉勞動者的人才培訓體系，全方位開展粵菜烹飪職業技能培訓，提升全鎮餐飲廚師的水平。2019年全鎮共培訓粵菜師傅人才200多人次。今年計劃培養300個粵菜師傅，將通過專業培訓，融合蘆苞本土美食特色，提高烹飪技術，不斷壯大蘆苞粵菜烹飪技能人才隊伍，傳承蘆苞美食文化，走出一條鄉村振興的“風味之路”。
南方日報記者 李周秦 王伯樂 羅驥
