【一線實踐】惠州：啟動“粵菜師傅”烹飪技能提升活動

11月11日上午，由惠州市人力資源和社會保障局主辦、惠州市餐飲行業協會承辦的“粵菜師傅”工程——烹飪技能提升活動正式啟動，來自惠城區的50名學員參與培訓。

粵菜名家指導學員認真學習粵菜烹調烹飪技能。（攝影：黃宇翔 盧泓宇）

記者了解到，本系列活動將在惠州各縣區一共開展7場“粵菜師傅”培訓活動，每場活動邀請行業公認、技藝精湛并在生產實踐中能夠起帶頭作用、具惠州特色的粵菜師傅，或者獲得技師、高級技師（職業資格）的高技能人才，征集30名至50名有烹飪技能提升需求的現有酒店餐飲和農家樂廚師，或有就業需求的勞動者進行為期10天的廚藝培訓。培訓的主要廚藝以中式烹飪與中式面點為主，線下培訓結合線上推廣，讓更多人了解惠州各縣區本土菜式特色和制作技藝。

“本次‘粵菜師傅’培訓課程既有理論課程，又有實操，學員們經過培訓后，對從事酒店服務以及農產品加工、銷售，或者自己開設農家樂、拓寬就業路徑等多方面都能得到實質性幫助?！被葜菔胁惋嬓袠I協會負責人介紹，培訓結束后，活動方將安排就業對接，推薦就業；對于想自主創業的學員，將指導其申請創業扶持基金。

據悉，此次活動是響應省委、省政府“粵菜師傅”工程戰略部署，大力推進“粵菜師傅”工程，傳承粵菜文化，促進城鄉勞動者高質量就業，助力精準脫貧的一項重大舉措。東江菜作為粵菜的重要組成部分，正逐漸成為惠州一張閃亮的飲食文化名片。2018年9月，《惠州市“東江菜師傅”工程實施方案》正式印發，提出實施四大行動，目標是到2022年直接帶動3萬人就業創業。為培育粵菜技能人才隊伍，惠州市支持建設“粵菜師傅大師工作室”“東江菜研發工作室”等人才培養基地，已打造省級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室各5家，開展各類培訓4000多人次。

作者單位：惠州報業傳媒集團

來源：“學習強國”廣東學習平臺