“顧客的光盤率和打包率均有所提升，酒店的餐廚垃圾也減少了?！睆V東三埠假日酒店行政總廚張炬新說。

位于江門開平市的廣東三埠假日酒店推出小份菜品供客人選擇，價格約是原來的一半，分量適合2—3人食用，受食客歡迎。酒店還在醒目位置設置了廣告牌，提醒顧客文明用餐，杜絕浪費。

目前，江門餐飲企業正在通過積極推行小份菜碟、免費提供打包餐盒等方式，引導顧客轉變消費觀念。同時，江門正在開展餐飲行業文明誠信服務行動，引導市民在餐飲消費過程中踐行文明健康綠色環保的生活方式，自覺做文明生活的倡導者、傳播者和建設者。

勤儉節約納入餐飲從業人員培訓

“新學期開學以后，校內餐品浪費現象明顯減少?！苯T市范羅岡小學副校長文丹說，“除了家校合作的教育宣傳以外，更多歸功于江門全社會‘杜絕浪費’的環境與氛圍。”

范羅岡小學開學的第一課，就是在全校倡導“杜絕舌尖上的浪費”。不僅在教學樓過道、飯堂貼上文明餐桌的宣傳標語，還將文明餐桌納入文明班級的評比中。

江門各種宣傳方式齊上陣，打造鼓勵文明用餐勤儉節約的“軟環境”?！肮獗P行動”“勤拿少取”“杜絕浪費”等公益提示牌被擺放在大大小小的餐飲場所；在餐館、學校單位食堂、飲品店、糕點店，“文明餐桌”海報處處可見。

除了社會共“光盤”的軟環境，還有來自部門的“硬約束”。江門商務部門成立工作小組，聯合江門五邑餐飲行業協會，積極發動會員企業落實“光盤行動”。同時，該市商務局推動將食品衛生、文明禮儀、勤儉節約理念培訓納入全市的餐飲服務從業人員食品安全培訓計劃，要求服務員及時主動提醒用餐者要不剩飯、不剩菜。

餐飲企業推出“半價半份”餐品

今年8月，江門五邑餐飲行業協會向全市各餐飲企業發出關于“堅決制止餐飲浪費行為”倡議書，倡導打造節約型餐飲，將制止餐飲浪費行為納入到餐飲生產、加工、服務的全過程。

倡議書提到了不少具體做法，如積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，科學合理設計宴會菜單，提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式，張貼放置“浪費可恥、節約為榮”“光盤行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點餐，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫等。

在記者的走訪當中，江門不少餐飲企業行動起來，遏制餐飲環節“舌尖上的浪費”。江門國宴飯店總經理周國平介紹，飯店積極配合政府部門，從各方面各渠道制止餐桌浪費，比如在店內張貼宣傳海報、引導顧客適量點菜等，顧客用餐體驗也舒適。

南方日報記者 張泳渝 葉芷晴