陽江信息港12月27日—28日，第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動在世界美食之都——佛山順德精彩上演，本次大賽暨活動主題為“聚合粵味力量，賦能產業發展”，以大賽為主線，串聯文化展示、產業融合、直播帶貨等多元要素，發揮“粵菜師傅+商旅文娛”集聚效應，打造一場全民體驗、全民參與的粵菜文化盛宴，助力粵港澳大灣區建設，更好地為我省構建國內國際“雙循環”相互促進的新發展格局作出貢獻。
“粵菜師傅”工程實施以來，廣東省內各地級以上市加快構建“粵菜師傅”工程高質量發展體系，強化“粵菜師傅”培育載體建設，開展“粵菜師傅”多層次培訓，粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽應運而生。
本次大賽在大灣區城市群的基礎上擴大到全省21個地級以上市和香港、澳門特別行政區，吸引了共23支隊伍約150人同臺競技。競賽采用個人賽方式進行，設立中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種，每個競賽工種分別設立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個組別。
“工匠組”的選手均為粵菜的能工巧匠，不僅有著豐富的工作經歷，還代表著粵菜的較高水平；“新星組”的參賽選手則來自全省技工院?；蚵殬I院校烹飪專業全日制學生精英，是“粵菜師傅”最好的傳承苗子；各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。
事實上，粵菜包括“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系。在本次大賽中，這一概念被首次引入，在中式烹調師粵菜工匠組，大賽首次采用三個菜系單獨評比：汕頭、潮州、揭陽、汕尾等4市參與“潮汕菜”的菜系競賽；梅州、河源、惠州、韶關等4市參與“客家菜”的菜系競賽；其余地市和港澳地區參與“廣府菜”的菜系競賽。
“此次大賽的舉辦是對粵菜師傅工程實踐成果一次全面檢驗和展示，對培養粵菜師傅優秀技能人才、促進粵菜產業發展具有積極推動作用?！睆V東省人力資源和社會保障廳相關負責人表示，將努力把“粵菜師傅”工程打造成具有廣東特色的重大就業工程、產業工程和民生工程，將大賽辦成鏈接粵港澳大灣區的文化紐帶，把“粵菜師傅”打造成面向世界、展示嶺南文化的亮麗名片。
南方日報記者 歐陽少偉
