廣州增城改良“東江荔枝魚” 融入荔枝菌

中新網廣東新聞7月12日電 (記者 程景偉)2020廣州增城荔枝文化旅游節分會場活動日前在廣州增城保利皇冠假日酒店舉辦，大廚周黃生現場介紹并制作東江漁民傳統美食——黃金荔枝菌酸湯魚。

據了解，從前東江的漁民，以船為居，生活在船上，漁民們將打撈起的魚用江水烹飪煮食，在一次偶然的機會，荔枝成熟的時候，一個頑皮的孩子將荔枝丟進煮魚的鍋中，人們在吃的時候發現異常鮮美，這就是最早的東江荔枝魚。

時代變遷，廣州增城大廚不斷創新烹制，在東江荔枝魚的基礎上改良菜品，推出了黃金荔枝菌酸湯魚，烹飪時魚肉下鍋5秒至6秒起鍋，雪白嫩滑魚肉，搭配晶瑩剔透的荔枝和酸鮮回甘金黃色的湯汁，還有增城特有的在荔枝林中生長的荔枝菌，鮮上加鮮，口齒生津，滿口留香。

據了解，荔枝菌素有嶺南菌王之稱，它需要在特定的氣候、環境、位置才能生長出來。

此次活動現場邀請嘉賓參與制作了荔枝班戟，軟糯金黃的班戟外皮，搭配酒店秘制的餡料，將整顆荔枝包裹在其中，層層包裹，軟軟糯糯，甜而不膩。

大廚現場將增城荔枝和冰草、廣州扇雞、海鮮等食材創意融合，打造出屬于增城特色美食。會場還展示了赤肉荔枝湯、黃金荔枝酸湯魚、荔枝貴妃雞、宮爆荔枝蝦球等美食，讓人垂涎欲滴。(完)