“中國加州鱸之鄉”佛山九江鎮舉辦“飯香刀”廚藝大賽

9月11日上午，第九屆“漁耕粵韻”文化系列活動之“九江鱸魚—吃出全國風味”2021年九江鎮粵菜師傅工程“飯香刀”廚藝大賽決賽在佛山市南海區九江鎮舉行，活動旨在宣傳推廣九江鱸魚的優良品質，助力九江魚花產業園的宣傳，提升九江魚花品牌知名度、美譽度和影響力。

本次活動整合“粵菜師傅”工程和飯香刀烹飪大賽，通過培訓、比賽的形式，研究開發九江魚加工產業，打造優良水產養殖業的延伸產業，充分發揮“生產+加工+科技+品牌營銷”的全產業鏈轉型升級作用，提升“九江魚”的品牌價值和文化價值。

通過2021年九江鎮粵菜師傅工程培訓及技能實操考試成績前12名的學員來到“飯香刀”廚藝大賽決賽現場，分別和九江鎮12個優質水產養殖基地結對成為參賽組。賽事分為兩輪，第一輪為指定菜色，食材指定為九江鱸魚，要求各參賽者運用結對的水產養殖基地提供的鱸魚進行現場烹飪；第二輪為自選菜色，參賽者可自由選用食材烹飪。經過激烈的對決，最終由來自佛山市南海區博學職業培訓學校的陸秀瓊與結對的水產養殖基地廣東香良水產有限公司獲得了比賽的最佳風味獎。

“本次比賽充分展現了每位選手稱職的烹飪工藝，非常不錯。”評委之一的中國烹飪大師、南海區餐飲業協會理事林國暉表示，九江鱸魚作為今天第一輪比賽的指定食材，各位選手采用了不同的煮法，向大家展示了高品質的九江鱸魚能有多種吃法。

據介紹，九江鎮淡水漁業產業蓬勃發展，相繼獲評“中國淡水魚苗之鄉”、“中國加州鱸之鄉”。其中，九江鎮自1984年引進加州鱸后，1986年自主孵化成功，歷經37年的發展，無論是養殖規模、苗種生產，還是養殖技術、良種的持續選育和推廣，九江鱸魚都處于行業領先地位；九江是全國加州鱸集散中心，鱸魚苗年產量達150億尾，約占全國產量的60%，養殖面積達1萬畝，商品魚產量超4萬噸，總產值約5.2億元，物流配送量日均80萬斤以上。