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在廣州客村附近的一家大型超市，大米等貨源充足擺滿貨架，價格穩定。南方日報記者 符超軍 攝
每天只睡三四個小時，這是道巖今年春節的日常。作為盒馬鮮生大灣區批發市場采購負責人，春節期間他每天在批發市場、加工工廠、線下門店間奔波，晚上兩三點才收工。直到初五身體老毛病犯了，才去醫院拿藥?！爸幌Ｍ浖懿豢?，肉菜管夠！”
“你要買什么菜，我幫你買，放在你家門口自取?！痹趶V州市番禺區東環街某小區的一棟居民樓，溫馨的一幕感動了很多人。經歷了短暫的恐慌后，居民主動給因為疫情隔離在家的鄰居買菜，給這個來自武漢的家庭鼓勁加油。
在這個防控疫情的關鍵時期，從零售商超、農業企業、餐飲業，到每個人身邊的鄰居，都在想方設法，伸出援手，幫助大家穩住菜籃子。
起早摸黑忙采購不拼業績只保貨架不空
道巖感受到形勢的異常，是從初一上午11點開始的，廣州、深圳幾個主要線下門店的出單量比預期翻了3倍?！按蠹叶枷癔偭艘粯訐屫??！钡缼r說，年前預判到可能會下雨，初一備貨量相對較多，但門店仍被一掃而空。
“我們的貨源有批發市場、蔬菜基地和供應商，平時批發市場采購的比例不到三分之一。”道巖說，但疫情之下，直接去批發市場補貨是最快的。
實際上，春節期間，批發市場供應的貨足夠滿足市民正常需求的，但是市民開始大量囤貨，需求暴增，打破了市場供需平衡，市場營業檔口比平時少一半，貨源特別緊張，要早早去“搶貨”。年初二上午七八點，道巖就已經到達深圳海吉星農批市場。邊打開電腦看訂單，再根據現場的供貨采購。
但挑戰還不僅于此，初二的訂單是初一的3倍。線下門店出售的蔬菜，采購后還要到服務商進行加工和分裝。過年期間，廣深兩地的服務商都人手緊缺，每個加工廠只剩下幾名員工。為了保障供應，有的服務商最多一下招了50個臨時工。
物流配送也尤為關鍵。道巖說，采購的蔬菜加工分裝后，會集中到東莞虎門的倉庫，再分發到廣州、深圳的門店。為了更快補充貨架，他們又增加了一條線路：不加工分裝，直接由貨拉拉配送到門店，而且散裝的蔬菜價格更實惠。
像道巖這樣的經歷，省內很多零售商超采購商都有?！拔覀儾少張F購部的口號是，‘見貨拿下，確保供應’?！痹\是廣東一家大型零售商的負責人。年初二起，他們采購部的人就兵分兩路，到廣州江南果菜批發市場和深圳海吉星農批市場。
從早上7時半到批發市場尋找貨源、合計數量、缺口補充、聯系車輛、搬運貨物……曾誠和同事們戴著口罩，穿梭在農貿市場各個檔口中，快速拿下有貨的單品到指定位置。大家常常忙到晚上8時才有空吃第一頓飯，吃完又繼續工作，直到凌晨3點才收工。
但勞累的日子中也有令這些采購負責人欣慰的時刻。“人手真的很緊張，往常貨拉拉的員工都只負責拉貨，搬貨的話還要收服務費，但現在他們都不要這個服務費了，幫著我們搬貨，忙前忙后的。”道巖說，還有團隊的成員們，都是大年初一便返崗，“這個時候拼的不是業績，就是希望市民來到店里，貨架不空，肉菜管夠”。
打折蔬菜“益街坊”餐飲企業齊售惠民蔬菜
最近，家住廣州市荔灣區的李彥枝常常愁眉緊鎖。受疫情影響，50多歲的她和女兒、兒子一家春節都不得不待在家里，原本的出行計劃被打亂，一家人多了聚在一起吃飯的時間。李彥枝自告奮勇擔起大廚角色，但是“菜籃子”的供應不足讓她很是犯愁。
“兒子、女兒都在附近小區住，聚起來一起吃飯要兼顧9張嘴，其中還有3個是小孩?！彼f，每天新鮮的肉類和蔬菜都是餐桌的必需品。
不過，從年初四開始，李彥枝就發現，家附近的竹溪酒家門前擺了一排攤位，服務員和廚師走出來吆喝著賣食材。
“酒樓也賣菜，還有這等怪事？”帶著疑問，她走進了那家周末喝早茶的酒樓?！凹t蘿卜3元/斤，青椒4元/斤，雙匯豬手30元/斤……”不少農副產品以打折價格出售，吸引了前來采購的社區居民。除此外，該酒樓還將雞、鵝、扣肉、豬手、花膠等新年菜式打包銷售，價格低于酒樓堂食。
酒樓農副產品銷售負責人說，受疫情影響，酒樓的生意大幅下滑，圍餐訂座退餐的也不在少數。適逢市場供應不足，因此將大部分備用食材和半成品食材以低于市面價格銷售，不僅減少企業經營壓力，還可以打折“益街坊”。“50元一只的雞很受歡迎，一天就賣完了。這種模式還將持續一段時間，直至市面供應充足?！?/p>
“這個服務點子不錯，價格確實比市場便宜，假期買菜有了新選擇?！辟I了胡蘿卜、洋蔥、荷蘭豆、辣椒等食材，李彥枝只花了12元。
在這個防控疫情的關鍵時期，餐飲各界紛紛出力，共同抗擊疫情，贏得不少市民點贊。
廣州市民吳小姐也在外賣平臺上發現，離她家最近的江燕路“點都德”，可供應的蔬菜有菜心、芥菜和生菜，每份10元?！皟r格比較惠民，質量跟農貿市場的差不多，但供應量比較少，很快就搶光了?！边@天發現有貨，她還順帶買了幾樣熟食?！按_實很方便老百姓，有名的餐飲企業，我們也信得過”。
“全部蔬菜7折到家”學生和農民給武漢快遞蔬菜
“大家就好好待在家里，我們口糧送到家，大家好好吃飯好好休息，一切都會好起來的?！?9日，珠海的綠手指份額農場在微信公眾號發文稱，即日起蔬菜零售業務全部打7折，直至到疫情受控制。
位于珠海平沙的綠手指份額農場是當地的一家明星企業，最初由北大畢業生鄒子龍一手創辦，并吸引了一批年輕大學生投身農業生產經營。
“現在是非常困難的時期。年前我們就開始大量往武漢的同行快遞蔬菜，后來快遞停了進不去，我也焦慮?！边@幾天，鄒子龍在超市發現，蔬菜貨架基本是空的，各地朋友也在聯系他寄蔬菜，“不止是武漢，再強大的供應體系也扛不住哄搶?！?/p>
“估計各地都缺菜了，我們農場的年輕人春節一直上班不休息，訂單特別多，這兩天都在加班給大家發貨?！编u子龍說，因為蔬菜全部是農場自己種植，價格可自定，在仔細算了人工和地租等成本后，評估銷售短期內現金流可以承受，鄒子龍作出了打折的決定。
鄒子龍告訴記者，目前珠海和廣州兩個蔬菜基地加起來300多畝菜地，幾萬斤蔬菜會不遺余力持續供應?！按蛘鄣绞裁磿r候還不知道，起碼等到疫情受控制吧?！?/p>
不只是企業自發為市民輸送惠民蔬菜，身邊的鄰居此時也紛紛伸出援手，一個個“廣東好鄰居”溫暖著大家的心。
家住廣州市番禺區東環街某小區的陽先生，一家四口目前在家自行隔離觀察。但鄰里間的愛心卻沒有被隔離。在小區業主群了解了陽先生的情況后，鄰里間的流言蜚語平息了，大家自發地為這個武漢家庭鼓勁加油。“如果有什么困難，在群里說一聲，大家一起度過這非常時期！”鄰居們還主動提出，要幫陽先生一家買菜。
“遠親不如近鄰，在保證自我防護安全的前提下，幫助這位鄰居就是在幫助我們自己，讓他感到溫暖和關心，他才會安心和配合防疫工作。否則最終受害的還是所有人?！毙^業主孫先生說，鄰居們已經連續兩天給陽先生一家買菜了，每次都是放在電梯里，讓他們自取。
在廣州市江南果菜市場，自駕車前來采購蔬菜水果的廣州市民文先生，已是第二次來此采購蔬菜。紅蘿卜、萵筍、生菜、大白菜、玉米……塞滿了車子的后備箱?！耙卉囎拥牟?，回到小區后，2個小時就能分完”。
原來，他跟鄰居商量，由他前往批發市場為大家集中采購新鮮蔬菜?！皽p少鄰里的老人家下樓的不便，也減少他們與外人接觸的機會，降低風險，自助采購食品也能減輕商超供應壓力?！蔽南壬f，特殊時期首先要學會自助。
南方日報記者 昌道勵 歐志葵 朱偉良 董謙君 劉懷宇
