陽江信息港民以食為天?！笆场钡馁|量，是小康生活的重要標志。佛山市高明區山青水秀，田豐園茂，更孕育了許多特色美味食材，有佛山第一個國家地理標志保護產品——合水粉葛，還有肉質鮮美的三洲黑鵝以及高明吊燒雞等。
近年來，高明市民感受最真切的就是“高明味道”的變化。從吃飽到吃好，再到吃得健康，老百姓舌尖上的變化，見證著高明人民生活質量的提升，也折射出經濟發展給高明人民生活帶來的巨大變化。
從吃飽到吃好，吃出幸福味道
圍繞“吃”，回憶起高明上世紀60年代那段歲月，多少有點苦澀。
“印象中，米粥、紅薯等是那個年代隨季節變換而變更的主食，除非有親戚來，全家才有機會吃上白米飯。”李明亮回憶道。今年79歲的李明亮幼時家住河江片區，他表示，豬肉、雞蛋等在當時就是“奢侈品”?！拔覀兂缘牟耍匀皇悄赣H一手栽種的蔬菜，家里幾只母雞下的蛋，平時從來舍不得吃，只有碰到我們兄弟幾個過生日或者逢年過節，父母才會‘大度’地蒸上幾個雞蛋?！?/p>
上世紀70年代，糧票、布票、肉票等數十種生活票證，曾是高明市民生活中不可或缺的命根，沒有這些票證，人們買不到任何東西?！澳莻€時候還算小，母親會給我們糧票讓我們幾兄弟一起去買豬肉，我還記得我哥哥用手拽著那個糧票，差點都要拽爛了?！崩蠲髁琳f。
忽如一夜春風來，生產力解放，糧食夠吃了，肉類、蔬菜也多了。糧票、肉票、油票、糖票等逐漸退出了歷史舞臺，高明人的餐桌上開始呈現前所未有的豐盛。如今，高明人的飲食已從“要吃飽”過渡到“要吃好”。
走進荷城市場，可見到紅色的西紅柿、草莓，黃色的辣椒，綠色的菠菜、芹菜，紫色的茄子等，這些蔬果讓高明市民的“菜籃子”里五彩斑斕?！艾F在去市場，都不用說省著挑，家里人想吃什么就買什么，一年四季都能吃上各種各樣的蔬菜水果?！崩蠲髁琳f。
不僅如此，隨著居民生活水平的提高，“下館子”、“出去吃”成為越來越多高明人的飲食選擇?！斑^去吃一頓洋快餐，算是時髦消費，現在大街小巷隨處可見各種風味和檔次的餐廳，在外就餐已經司空見慣?！?回顧過去六十年的飲食生活，李明亮感慨著高明百姓生活的巨大變化。
因地制宜發展美食經濟，用美食擁抱幸福生活
作為“美食之鄉”的高明，不但要讓老百姓“吃得飽、吃得好”，同時也在如何“吃出新經濟”“吃出新商機”的問題上下足了功夫。
在高明，三洲黑鵝、合水生姜、合水粉葛……勤勞聰慧的高明人以此創造出許多美食佳肴，呈現出更加醇厚鮮美的味覺盛宴。據悉，高明廚師采用本地食材，運用原生態的做法，沒有過多添加其他調味品，將食材的本味激發出來，極具有鄉村特色。
為了傳承美食文化，發展“美食經濟”，高明一直在行動。近年來，高明舉辦了系列美食節慶活動，統一標準、標識、品牌，統籌策劃舉辦“角仔節”“烤全羊”“全菇宴”“全豆宴”等高明特色美食節慶活動，以“高明味道”彰顯“材源高明”優勢。同時舉辦“高明百村名菜爭霸賽”，旨在貫徹落實鄉村振興戰略，深入實施“粵菜師傅”工程，深挖傳統鄉村粵菜美食，帶動鄉村旅游發展。
借助賽事，高明正在整合美食力量，發掘民間的廚藝高手，大力推廣高明本土特色食材、特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名廚、美食線路。通過各類媒介傳播出去，推動“美食+美景”“美食+美村”等融合發展，促進就業創業、助力鄉村振興。而早在2016年，高明就正式被認定為首批“國家農產品質量安全縣”，是廣東省4個入選的縣（區）之一，同時是珠三角唯一一個入選的縣（區）。
有顏、有品、有料，好生態、好食材、好口味。“從“高明食材”到“高明味道”再到“高明故事”，是高明弘揚粵菜文化、推廣高明食材、發展“美食經濟”的工作舉措。土壤下的合水粉葛、農場里的三洲黑鵝……高明人餐桌上的每一碟菜，都是高明人物質生活水平提高的一個縮影。
“吃”承載著高明人果腹的欲望、溫暖的愿望、幸福的渴望。如今，行走在高明街頭，從地道粵菜到農家小菜，從中式點心到西式咖啡……美味佳肴琳瑯滿目。高明人的小康生活也從“舌尖”處折射出來。
（作者單位：佛山日報）
