廚師Aksharaj Jodha以其精致的烹飪彈出窗口而聞名，具有遺產或文化扭曲。在他的新美食項目中，現在在孟加拉堡的ITC Windsor擔任Raj Pavilion，這是1912年不合適的泰坦尼克號的三種菜單的復興。

“在1912年4月12日和14日之間的三個菜單中，食物是在海洋下消失之前的第12和第14屆。他說，從第一堂課，第二級和三級乘客菜單中汲取的菜肴。事實上，一流的乘客的最后午餐菜單是在美國88,000美元的拍賣。它在紐約商人爬上了“金錢船”或“百萬富翁的船”之前，它已經被亞伯拉罕林肯薩洛蒙拯救了。

距離ITC Windsor的豪華三道菜午餐，班加羅爾距離特權的一流菜單供應菜肴，自助餐配有三種菜單的混合。即使是用于彈出窗口的鍍金陶器，也可以在泰坦尼克號擊中冰山時在該悲慘的夜晚供應食物的原始陶器。

原始午餐是一個12門課程的婚禮，這已經被拉吉館的三門營地削減了，但是全鍋餐廳供應晚餐。

巨大的工作人員在泰坦尼克號的大規模廚房里持續努力，每天準備超過6,000頓飯。主要的廚房，燒掉了一流的乘客，精選儲藏室的食物;屠夫商店;一間面包店;蔬菜廚房;銀色和中國的專用房間;葡萄酒，啤酒和牡蠣的客房;和巨大的儲物箱??為燃料，燃料，烹飪19爐，烹飪頂部，范圍和烤爐。

一流的乘客盛宴，如Pltreuse Jelly和Waldorf Pudding在Chartreuse Jelly和Waldorf布丁的桃子。Austere三類餐點特色友好的燉菜，蔬菜湯，烤肉豬肉，洋蔥，煮土豆，醋栗小圓面包，餅干和新鮮出爐的面包，李子布丁和橘子。

“當然，有些東西我們不能這樣的東西，如牛肉，鴿子或游戲肉。但這是泰坦尼克號菜單的一小部分，“他說。“菜單是古典法國和意大利美食的混合。法國美食在那個時代的富人和著名中非常受歡迎。“

ITC Windsor的菜單列出了原始的牡蠣和什錦的Hors D'Oeuvre。湯是Colmome Olga或大麥奶油。其他美食包括各種各樣的羊排和羊肉柄，意大利面西西里人，偷獵大西洋鮭魚，含有豐富的Mousseline Sauce，Filet Mignon Lili，Chick Lyonnaise炒，羊肉醬和烤鴨用蘋果醬。用葡萄酒，朗姆酒和香檳制作的口感清潔劑后來，用餐可以用烤餅用水芹和冷蘆筍，香醋和圍兜炒菜。甜點跨越各種法國經典，如Chartreuse果凍，巧克力和香草餅或華爾道夫布丁和法國冰淇淋的桃子。

泰坦尼克型飯店內的泰坦尼克式風格的飯菜，受到百年洛拉拜花園和維多利亞時代建筑的潮流的膳食，非常適合在豪華巡航班輪上享用愛爾蘭的飯菜。

皇家舉報

廚師喬達也以其傳統的Rajasthani Pop-Ups而聞名，作為ITC的印度廚房的廚房的一部分。他受到了小于Ajmer附近的小型德爾西州的烹飪遺產的啟發，由他的祖先統治。“我們來自喬德普爾創始人Rao Jodha的家庭。他的偉大孫子Rao Chandrasen是Jodhpur的Maharaja，直到Akbar迫使他在一個尖銳的戰爭之后逃離，并將王座交給他的兄弟，他兄弟更容易。Rao Chandrasen在Deolia定居，成為他的州。“

彈出窗口，Akheraj祖先的美食，有60到70個菜肴，最多來自他的童年回憶，而是幾乎存在了一些現代的。“AJMER在瑪武里，拉賈斯坦邦的干燥部分和Mewar之間戰略性地，包括烏代普爾湖，Chittorgarh甚至Jaipur。Mewar和Marwar的菜系也有所不同。AJMER受到了啟發的啟發，而且由于國王直接向Mughal-Ruled Delhi報告，因此也表現出莫爾格爾的影響。“

Deolia的食物受國王，地理甚至友誼和婚姻所作旅行的影響。“我在梅奧大學學習的曾祖父，是克什米爾·馬哈拉哈的哈里辛格的朋友。我們的皇家廚房在菜單中添加了yakhni pulao，一個典型的克什米爾菜。我的祖父在古吉拉特隊結婚，所以梅內皮Dal和Kadhi現在是我們烹飪遺產的一部分。“

菜單Jodha在彈出窗口列表Lal Maas提供了Deolia Way，當地的發冷，哈拉Maas（綠色咖喱）和安全的Maas（紅色咖喱）。“成分可能是一樣的，但每個人都有自己的食譜，”他說。然而，他還使用一些不尋常的成分，如醋栗和玉米，這是Ajmer內和周圍食用的食物的一部分。

他最喜歡的菜肴包括一個不尋常的Jungli Maas，最基本的肉類菜肴。“一旦英國拿到國王就沒有做到了，所以他們獵殺了運動，”廚師喬達說。“他們將在叢林中留在叢林中，在現場狩獵和烹飪。在這些旅行中，他們只攜帶四種成分 - 整個辣椒，巖鹽，desi酥油和面粉，以制作rotis或baatis。無論他們捕獲的野豬，兔子或羚羊都將與這四種成分一起放入血管中，并在低溫下煮熟。由于沒有使用水，因此在自己的水分中煮熟的肉。“

廚師Jodha為Jungli Maas提供了他的版本。野生肉已被山羊肉所取代，但其他成分仍然是基本的。

他復活的烹飪菜單包括Amla Murgh（雞肉塞滿了鵝莓，用白色的肉汁服務），豬肉（蒸革蘭面粉塊用酥油和酸奶煮熟，并在基于酸奶的肉汁中服務），Tarbuz Ki Sabzi（使用白色煮熟的蔬菜一部分的西瓜皮膚），Amchur Ki Sabzi（作為主要成分的干燥芒果），玉米Khichda，Chandaliye Ki Sabzi（莧菜葉在酥油和其他香料煮熟），甚至是一個用五個綠色蔬菜制成的Sabz Panchmel，最近除Deolia的烹飪遺產之外。

與廚師Jodha一起用餐，總是是一種吸引人的經歷。他有故事分享他的祖先，他的遺產飲食試圖以及世界各地對食物的社會政治影響。