消費逐步回暖，中秋月餅“競技”創新

編者按

在逐步形成以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局中，要把滿足國內需求作為發展的出發點和落腳點。隨著國內經濟持續復蘇，消費環境改善，消費領域持續釋放活力。

8月，廣東社會消費品零售總額增長0.2%，增速實現回正，顯示出廣東的社會經濟運轉重回正常軌道。在國慶、中秋“雙節”到來之際，《南方日報》推出“消費回暖 一線探訪”系列策劃，透視“雙循環”新發展格局下的廣東消費活力、經濟活力，敬請垂注。

“最近我們店里月餅銷量明顯上升，上周相比上一周同期增長45%。”據便利蜂零售企業相關負責人說。隨著疫情防控向好態勢持續鞏固和各項促消費政策的落地生效，居民外出活動增加，廣東消費市場穩步回暖。8月，廣東社會消費品零售總額增長0.2%，增速實現回正，成為經濟復蘇的重要信號。

連日來記者走訪各地市場發現，月餅市場“競技”創新，好玩、好吃又簡約的月餅禮盒最受歡迎，高顏值、小規格的月餅銷量最佳。在中南財經政法大學數字經濟研究院執行院長、教授盤和林看來，這不僅是節約的體現，更是消費升級的體現。與此同時，政府和商家在“雙節”期間用好促銷手段，促進整個內循環，這對全年經濟的發展有很重要的意義。

更節約??中秋月餅興起“一人食”

“今年月餅規格偏小，我們最小的月餅60克，幾乎比普通月餅小了一半。對于很多人來說，這個分量剛剛好?！北憷淞闶燮髽I相關負責人說，來自便利蜂的銷售數據顯示，月餅上架以來，80克以下產品銷量占比67%，而單次購買單個月餅的比例為56%，這表明，今年中秋月餅悄然興起“一人食”份量。

在廣州市天河區的便利蜂店，記者看到貨架上陳列的月餅以散裝為主，包括芝士奶黃流心、法式乳酪、蛋黃蓮蓉等多個口味，每個約60克。在廣州盒馬鮮生、美心餅屋以及部分連鎖大賣場銷售的月餅也有不少小規格裝?！跋M者可根據個人喜好，自行選擇多種口味的混搭?！焙旭R相關負責人肖園介紹，其中2只裝最受青睞，銷量占比接近一半。

總體上看，廣東月餅消費有輕量化、健康化、點心化的趨勢，消費者越來越注重食品健康，今年不少品牌均開發了小規格的“迷你”月餅。

比如，往年廣東部分品牌月餅會推出1公斤甚至2公斤裝的大月餅，但今年則削減了規格。以廣州酒家品牌月餅為例，業內人士表示，現代家庭小型化，對月餅食品喜愛度不高，1—2公斤一個的大月餅確實難以消化。

此外，今年月餅包裝有進一步簡約的趨勢，減少包裝層，甚至還出現一些復古包裝月餅——即僅用一層食用紙包裝的簡裝。有部分品牌月餅的包裝盒則設計為多用途，若吃完月餅后，盒子可用來做紙巾盒、首飾盒、飯盒等。

更創新??餡料包裝大玩“新奇特”

流心奶黃月餅、乳酸菌月餅、鮮果月餅、豬肉月餅、酸奶月餅……今年中秋月餅市場又出現一波“創新”月餅。為了抓住年輕人的眼球、滿足年輕人的味蕾，無論傳統品牌還是新品牌均會進行一場“軍備賽”，或在包裝上搞花樣，或在餡料、成分上新、奇、特。

在廣州一家超市的烘焙區，工作人員正在現制現售流心奶黃月餅、小龍蝦月餅、蟹醋爆珠月餅等。不少消費者圍著檔口等著月餅新鮮出爐。在該零售店有關負責人看來，這兩年現烤月餅熱銷，代表月餅的食用場景發生改變，從送禮場景回歸中式點心自食本心。

“今年新出的鮮果月賣得最好?！敝蓍e食品良品鋪子有關負責人介紹，該公司首創“鮮果月”，新鮮水果顆粒狀入餡，既減少糖分又增加口感，還符合健康養生的潮流。

山姆自有品牌今年也首次推出乳酸菌奶黃月餅，在預售期間便深受消費者追捧。該公司相關負責人稱，許多會員已不將此款月餅僅當作中秋節才會食用的傳統糕點，而是作為下午茶或親朋好友聚餐時高頻次食用的點心。

每逢中秋，傳統月餅因高油高糖高脂不健康，但又必須要買來送親朋戚友而被行業和消費市場詬病。節后，許多家庭常常為家中積累的多盒月餅而犯愁。如何研發出人們喜歡吃的月餅，是食品業界長年思考的問題。

“只有當人們將月餅吃了，才不會造成浪費?！痹趶V東金九食品有限公司有關負責人看來，將月餅制作點心化，健康、美味、營養，才可破解這一難題。這也意味著，月餅在繼承傳統與口味創新的基礎之上，必須解決好吃和健康的問題。

“中秋節是中國人的傳統節日，也是傳統的消費旺季?！痹诒P和林看來，物質極大豐富后，個性化、定制化的商品，可以滿足不同人的偏好和需求，也對下一階段消費復蘇帶來啟示。

更有趣??中秋禮盒更好玩有內涵

今年月餅新品研發思路更加開闊、不拘一格。其中，有趣、好玩、有文化內涵，也是一大特色。

在陶陶居餅屋，記者看到一款雙黃白蓮蓉月餅禮盒，盒面的圖案為老廣州特色建筑，打開盒子，它還是一個音樂盒。在指定位置放上一個月餅，粵曲《彩云追月》立即奏響。該店銷售人員說，該款月餅今年很受歡迎，現已幾乎賣斷貨。

國際飲料品牌可口可樂與老字號廣州酒家，今年聯合推出一款以糕點、可樂、潮牌T恤為主的中秋限定禮盒，經典的可樂罐造型，罐身采用可旋轉設計，按照上下左右順序轉動DIY文字，可以拼出“大飽口?！薄笆硜磉\轉”等中秋祝福語。禮盒的每一層都可以分開，分別裝有芝士流心奶黃糕點、可樂和粵語潮牌T恤。

知名IP“文和友”和廣東知名飲料品牌“健力寶”結盟，分別派出“健力寶鐵餅人”和“龍蝦星人”共同打造超級月餅，推出小龍蝦、健力寶口味月餅，月餅禮盒內含神秘盲盒。

月餅品牌與大IP合作聯名款，近二年也比較盛行，如漫威系列、迪斯尼、故宮等。今年還出現一些新IP，如良品鋪子與敦煌合作的月餅禮盒，8月中旬上市，短短20天內，便得到粉絲80%的好評。

廣州某公司出品的商務中秋禮盒以“一帶一路”為創意理念，結合唐宋元明清，用真絲絲巾、黃銅書簽、線香、銅爐、粵劇宣紙箋等五種禮品分別代表唐宋元明清五個朝代。

中國焙烤食品糖制品工業協會預測，今年時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的“四新”月餅銷量有所增加。

不少商家都認為，中秋、國慶“雙節”臨近，預計接下來消費回升速度會更快，對經濟增長的拉動作用將更明顯。

南方日報記者 歐志葵 昌道勵