粵味匠心 | 那個味，忒好！

?

在中國大陸的最南端，雷州半島猶如廣東探入南海的“魚尾”。湛江遂溪縣虎頭坡村常年陽光充沛，在“粵菜師傅”扶貧蔬菜基地里，因家人生病致貧的韓南發頂著烈日，摘下一筐新鮮苦瓜。

只需1個小時，整齊裝車后的它們就可被送達位于螺崗小鎮“粵菜師傅”高飛大師工作室的砧板上，再被做成一道清新菜品——陳皮苦瓜釀。高飛將手臂一般粗細的苦瓜去瓤，塞進瑤柱、蝦米、陳皮和豬肉混合的餡料，再用小火慢煮至沸騰?？喙系那逑?、陳皮的芳香、肉餡的鮮香，直通鼻腔。熱帶的暑意，勞作后的倦意，在喉間慢慢消散。

美味背后是高飛近乎苛刻的要求?！拔覀児ぷ魇疫x址離食材的種養基地較近，研發產品很方便，也便于幫助農戶高質量種植，該用什么不該用什么，都不能馬虎?！彼e例，苦瓜堅持不用農藥，必須手工除草和采摘；每個苦瓜重量要控制在六到八兩之間，太大太小味道都不好。

起初韓南發并不理解，只按要求照做著。發現種出來的苦瓜皮薄肉嫩、個大飽滿，還被以之前3倍的價格收購，他徹底轉變了態度?！安荒艽蛩?，會影響口感?！彼贿吿嵝岩煌瑒谧鞯睦相l，一邊小心翼翼地避開瓜藤，蹲下身子麻利地拔起一把雜草。

“科學種植從源頭提高農產品質量，價格翻番。我們還建立‘從菜籃子到餐桌子’的直銷模式，穩定增加村民收入?！被㈩^坡蔬菜種植基地創始人蔡曉軍介紹，今年前三季度，村人均收入1.6萬元；產業分紅約60萬元，是前年同期的2倍多。韓南發一家，也順利脫貧了。

“專家教會我們技巧，種植方法、手法都有講究。每天一樣是工作8個鐘頭，收成多很多，感覺很好?！表n南發說，基地為他和妻子都提供了崗位，每月能賺5000元，要在這一直干下去。

“苦盡甘來”的人生道理，被大自然巧妙地寫進食材之中。對韓南發來說，像苦瓜一樣，苦后有甜，就是生活最好的滋味。

【監制/策劃】肖文舸 石磊

【統籌】顧大煒 張西陸 張由瓊 王良玨

【記者】肖文舸 吳文靜 黃敘浩

【攝像/剪輯/設計及動效制作】石磊 張冠軍 劉子葵 陳明記黃澤偉

【配音/推廣】王帥天 姚昱旸 實習生 原蕭晴黃錫勝