日前，深圳市衛生健康委、教育局、市場監管局三部門聯合發布《深圳市規范學生營養餐制作和配送工作實施方案》，從今年起，深圳將試點在中小學建設營養健康食堂，禁止售賣可樂、薯片、辣條等高油高脂高糖食品，并對中小學生配餐信息平臺實現“智能監控”。

超重學生“享”特殊菜譜

根據2018—2019學年深圳市近140萬中小學生的健康體檢結果顯示，營養不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為8.42%，貧血率為3.23%。

針對青少年日益凸顯的營養健康問題，方案給出解決之道，營養健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上，并提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。

營養健康食堂不得售賣高油高脂高糖食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等，落實減鹽、減油、減糖措施，逐步實現每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25—30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標。

此外，營養健康食堂要配合學校和專業部門，針對學生超重肥胖、營養不良、貧血等營養相關性疾病，制定學生營養改善計劃方案，并為不同需求的學生提供個性化營養餐。例如，設置特殊菜譜，為超重、肥胖學生提供供能合理的營養餐。

家委會參與學生餐配送

針對大部分配餐企業和學校食堂沒有專職營養師，或營養師水平參差不齊的情況，方案要求，從業人員要“持證上崗”，并開發中小學生配餐信息平臺。

“該平臺具有監管、營養配餐、膳食評價與指導培訓的功能，系統自動計算每餐的營養量，監督學生餐是否減鹽減糖減油?！鄙钲谑新圆》乐沃行姆逝峙c代謝病防控科主任熊靜帆表示，家長也能通過該平臺查看孩子在校用餐食譜，以及營養素的分析情況，獲取家庭平衡膳食配餐的指導。

該平臺可以根據營養均衡原則，對各食堂和配餐企業制定的食譜進行智能評分，并根據評分結果提供修改建議。與此同時，平臺也將建立公共食譜庫，與一些中小配餐企業共享營養餐食譜。

此外，深圳還將建立家委會參與學生餐配送的監管制度。

南方日報記者 劉珊 史青玉