砂鍋焗芋頭軟糯香甜，海割米燕麥糕清甜松軟，煎釀三寶甘香爽口。一道道美味鮮香的粵菜，藏著湛江市遂溪縣城月鎮虎頭坡村的脫貧致富密碼。

佛山市三水區西南街道辦事處干部李啟雄扎根扶貧一線4年，牽頭發展科學種植優化產品質量，讓虎頭坡村名優農產品搭上“粵菜師傅工程”快車，走上脫貧奔康的風味之旅。

百畝蔬菜基地里的“扶貧經”

虎頭坡村毗鄰城月河入?？冢恋孛娣e近9千畝，耕地面積7千余畝，物產豐富。

虎頭坡芋頭、海割米、辣椒……談起虎頭坡的特產，駐村第一書記李啟雄如數家珍。

佛山扶貧干部李啟雄，扎根扶貧一線4年，發展科學種植，實現虎頭坡村名優農產品直通“粵菜師傅”工作室。（攝影：招海珊）

李啟雄（右一）與貧困戶黃惠仁在基地向記者展示圣女果。（攝影：招海珊）

芋頭是虎頭坡村的拳頭農產品，種植面積超過400畝，幾乎家家戶戶都有種植。李啟雄說：“虎頭坡芋頭香糯可口，粉松而不粘，極受市民喜愛?！?/p>

2018年，虎頭坡芋頭榮獲東盟農博會最受歡迎獎。2019年，在第五屆廣東(佛山)安全食用農產品博覽會上，虎頭坡芋頭參展兩天售罄，供不應求。

挖掘虎頭坡“特色好物”，成為虎頭坡“脫貧的亮色”。

2018年，虎頭坡成立現代化蔬菜種植基地，采用“基地+公司+農戶”的經營模式，引進企業管理，通過“租金＋勞務＋分紅”模式為貧困戶增收。

“基地面積168畝，以往沒人種的地，現在租金500元/畝。農忙時，基地還能為貧困戶提供60個工作崗位?！被刎撠熑瞬虝攒娬f。

此外，基地創新“企業+農戶”增收模式：由基地免費向貧困戶派發辣椒苗，讓其自行在家種植，派出專業技術人員開展種植培訓指導，還和貧困戶簽訂保底價收貨協議。

蔬菜種植基地成了當地村民脫貧致富的香餑餑，“下地上班去”成了村民口頭禪。貧困戶韓南發夫妻倆在基地里上班，兩個人一天能賺200元，還能照顧患有精神疾病的兒子。

9月工人們在蔬菜基地里勞作，他們采摘、除草，樣樣熟練。蔬菜大棚內，一畦畦綠油油的圣女果、青椒等蔬菜生機勃勃，長勢喜人，累累的瓜果掛滿枝頭……

一個個新鮮可口的小果蔬，承載著虎頭坡村民們脫貧奔康的期望。2019年，虎頭坡村三大產業項目（光伏發電、蔬菜基地、黃牛養殖）的分紅總金額近60萬元，其中蔬菜基地分紅超過31萬元，惠及有勞動力貧困戶76戶共370人。

虎頭坡村大片綠油油的芋頭地。（攝影：招海珊）

虎頭坡村貧困戶韓南在扶貧蔬菜種植基地上班，一天能掙100元。（攝影：招海珊）

農產品直通“粵菜師傅”工作室

農民看天吃飯、農產品愁銷路，是農業發展的難題。在虎頭坡村，鋼架林立、膜篷覆蓋的現代化蔬菜大棚與農產品直通“粵菜師傅”工作室是應對難題的兩大法寶。

每到收成時，剛采摘下來的一筐筐新鮮果蔬，迅速地被運往20公里以外的螺崗小鎮上的粵菜師傅高飛大師工作室。

廚師張衛擅長將當地食材烹飪美味佳肴，他所在粵菜師傅工作室是虎頭坡村扶貧農產品直銷點。（攝影：招海珊）

“‘粵菜師傅’工程實施以來，我們蔬菜基地和粵菜師傅高飛大師工作室‘結對子’，建立‘從菜籃子到餐桌子’的直銷模式，符合要求的農產品直接向周邊餐飲集團和超市供貨，穩定增加村民收入?！辈虝攒娊榻B，2020年上半年，依靠“大師帶貨”虎頭坡村銷售各類農產品16.5萬斤，價值87.85萬元，比2019年總量翻番。

粵菜師傅工程打開的不僅是農產品的銷路，還有特色食材隱藏著的絕美風味。

海割稻是虎頭坡村的原生態水稻，生長在村后城月河邊上的灘涂地。因臨近入?？?，灘涂地漲潮退潮時咸淡水交替，醞釀出海割米獨特的風味。

“村里人沿襲祖輩做法，海割稻不施肥不除草，一畝地收成不到200斤，產量較低?！崩顔⑿劢榻B，海割米富含豐富的硒元素，淀粉含量較低。

但因海割米口感太粗糙，1-2元/斤的低價都難賣。乘著粵菜師傅工程的“東風”，海割米遇到了伯樂——粵菜師傅高飛。他針對海割米特性推出蒸煮指南，并搭配湛江其他招牌食物：咸鮮的湛江白切雞雞油淋海割米飯中；菠蘿、蝦仁、臘肉搭配海割米炒飯；把海割米磨成粉配上核桃粉和紅棗粉。

如今，一箱4斤的海割米粉組合，以148元的價格出售，成為了虎頭坡村特色手信，廣受歡迎。

海割米燕麥糕、螃蜞汁煎虎頭椒、像生芋茸天鵝酥……一道道精美的粵菜中，品的是美食文化，繪的是鄉村振興，圓的是佛山扶貧干部們心中的脫貧致富夢。

經過四年多的產業項目、轉移就業、教育、醫療等幫扶，虎頭坡村的脫貧攻堅取得決定性進展，建檔立卡貧困戶共110戶423人全部實現脫貧。

煎釀虎頭坡三寶。（來源：虎頭坡村供圖）

涼拌虎頭坡豆角。（來源：虎頭坡村供圖）

作者單位：佛山新聞網