涼風習習，水面明凈，在茂名信宜市東鎮街道高城村，高城水庫四周群山蓊郁蒼翠，景色迷人?！按謇镎诮糜物L景區，到時候游人更多，我店里生意肯定也會更好！”村民陸科明如今是“高城人家”農家樂餐館的老板，3年前一次免費的“粵菜師傅”培訓，給他的人生帶來轉折。

“學會了廚藝，我從‘一桌’開始創業，現在餐館能擺滿十桌。人手不夠，我就叫上村里老鄉一起干，帶著他們一起致富！”陸科明說，他近期準備再開一家分店?！瓣懣泼鞯牡瓴粌H有利于幫助解決就業，其店里的各種食材也都是向當地農戶購買，帶動了更多村民增收奔小康?！毙乓耸腥松缇志珠L李戈說。

技能培訓帶來人生轉機

走近“高城人家”，招牌上的“‘粵菜師傅’培訓班學員創業店”標識十分醒目。年近五旬的陸科明身著廚師制服，自豪地說：“紅燒肉可是我的拿手好菜。”只見他大步走向灶臺，一手端鍋，一手掌勺，嫻熟地翻炒。腌制好的五花肉經高溫爆炒、紅燜后，呈現出紅潤色澤，散發著濃郁香氣，令人垂涎欲滴。

3年前，在外打工多年的他因為沒有特別技藝而失業返鄉。聽說政府免費開設“粵菜師傅”培訓，還為創業提供資金補貼，他當即決定報名參加。在老師的耐心指導下，陸科明的廚藝突飛猛進，很快掌握了粵菜烹飪的基本技能。3個月后，他學會了白切雞、梅菜扣肉等近十道菜式和木薯餅、煎小魚等特色小吃的制作方法，還順利拿到廚師職業資格證書。

“培訓時我就想好了，要用這門技術創業，并且做好了餐館的選址和裝修工作。”陸科明說，在當地政府5000元創業啟動資金的支持及人社局就業創業指導中心的幫助下，“高城人家”順利開張。

“店面一點點擴大，已經有120平方米了。現在還沒到旅游旺季，生意不算好，但每個月也能有2萬元營收。”他說，得益于“粵菜師傅”培訓，如今生活有了很大的改善。

“粵菜師傅”帶領村民致富

“我們店里沒有固定菜單，都是農家菜。村里老鄉種的青菜，養的雞、鴨、魚，很新鮮！”從工廠小工到掌勺大廚，陸科明不僅自己走上了致富奔康的路子，還通過簽約采購當地農戶種養的食材，帶動了一批人脫貧奔康。

陸科明介紹，“高城人家”自創業起，就與當地貧困戶簽訂供貨合同，餐館需要的菜提前兩天和對方聯系好，到點送達。陸續有十幾戶困難農戶與餐館達成合作關系，每戶每月穩定增收一兩千元。

不僅如此，店員們也是“高城人家”的受益對象。“之前沒找到工作，村里介紹我來這工作，主要負責洗菜、上菜等。工作就在家門口，又有收入又能照顧家人，日子一下子就有了奔頭?！泵撠殤絷愊舱湔f，除了每個月能拿到1800元底薪，生意好時還有1000元提成。

“等旅游風景區整體建好開放后，我們會把分店開起來。只要老鄉們有意愿，都歡迎來餐館實習工作?！标懣泼髡f，“我是這樣一路走來的，也想盡我所能幫助更多人像我一樣成為粵菜師傅，靠技能過上好生活。”

目前，廣東累計開展“粵菜師傅”培訓12.3萬人次，帶動33.6萬人實現就業創業，以“小切口”推動解決就業“大問題”，在助力脫貧攻堅、推動鄉村振興等方面發揮重要作用。

南方日報記者 肖文舸 實習生 高戈勻