南方日報訊 （記者/于蕾）8月9日，惠州市“粵菜師傅”大師進鄉村——東江客家菜專項技能培訓第二站將走進惠東縣鐵涌鎮溪美村。與往年不同，此次培訓不僅會有大廚現場傳授技藝，還將針對當地特色食材馬鈴薯進行創新菜品和手信研發。

這正是惠州東江客家菜烹飪技能送技下鄉活動2.0版本。一道以馬鈴薯為食材的特色菜品，既能拓寬馬鈴薯的銷路，也可以通過打造美食品牌，進一步帶動鄉村旅游的發展，實現“粵菜師傅”工程與第一、第二、第三產業的深度融合。

從今年起，惠州全面升級“粵菜師傅”工程送技下鄉活動，不僅增加了培訓課時，加強就業對接，還創新探索“粵菜師傅+”模式，通過鏈接鄉村旅游、民俗文化、特色農業等資源，延長產業鏈條，為全面推進鄉村振興供能蓄力。

事實上，一年前，大亞灣東升島已經率先試點“粵菜師傅+旅游”的送技下鄉培訓模式。2020年7月，大亞灣區人力資源和社會保障局組織惠州城市職業學院“粵菜師傅”工程團隊，在東升島開展了為期一個月的送技上島活動?；葜莩鞘新殬I學院培訓團隊在深入調研東升島美食歷史和技藝傳承的基礎上，結合當地地理條件、食材資源等特點，專門制定了適合東升島漁民學習，適應東升島餐飲發展的專項技能培訓方案。培訓內容不僅包括傳統東江客家名菜的做法，還有6道創新研發的東升島特色菜品制作方式。

據悉，惠州從2018年9月實施“粵菜師傅”工程以來，大力打造“技能培訓”“產業協同”“標準化建設”“文化賦能”四大工程，整合政府、職業院校、企業、社會組織等多方資源，對助推鄉村振興，穩定和擴大就業發揮了積極作用。截至目前，惠州共建成省級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室各5家，在街道鎮村設立了15個“烹飪技能人才培訓點”，各類培訓累計培訓8000多人次，82%以上實現就業創業。

接下來，惠州將繼續推廣“粵菜師傅+”模式，依托各縣區鄉村旅游資源，與民俗文化、農業觀光和休閑旅游相結合，打造一批東江菜鄉村美食旅游景點和東江菜鄉村美食精品旅游路線。同時，加快東江客家菜標準化建設，推動惠州美食“出圈”。據悉，《粵菜·東江客家菜菜品標準編寫通用要求》將于今年9月完成。