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2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪者供圖中新網廣東新聞11月28日電 (方偉彬 王幫旭)由《普洱》雜志社、雙陳普洱聯合主辦的2021年景邁山論壇“微生物與普洱茶”暨《時間的味道》新書發布會，27日在廣州琶洲會展中心舉行。
據了解，景邁山論壇是《普洱》雜志打造的重量級品牌論壇，從2018年至今，已成功舉辦到第三屆，該論壇長期聚焦普洱茶文化的新話題、新主張。
本次論壇特別邀請了中國微生物學會副理事長盛軍，中國科學院微生物研究所真菌學國家重點實驗室高級工程師張晗星博士，華南農業大學茶葉科學系主任陳文品，國家級制茶工程師、雙陳普洱品牌創始人陳永堂等人，共同探討“時間的味道”背后的成因和變量，引領更多茶人走入普洱茶與微生物世界。
2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪者供圖《普洱》雜志社社長羅洪波稱，普洱茶與微生物有著密不可分的關系，如果說時間是普洱茶最好的朋友，微生物就是普洱茶最好的陪伴。據介紹，微生物可以參與食物的發酵活動。微生物參與普洱茶的生產過程，主要在兩個環節。一個是初制過程，這是環境微生物與普洱茶之間不斷交換的過程。一個是倉儲過程，是普洱茶內在微生物和環境微生物互為競爭，相互抑制的關系。
2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪者供圖陳文品闡述了“陳化生香”的科學原理，他介紹，質量正常的普洱茶產品，在良好的倉貯環境和陳化處理條件下，在一定時期內隨著時間的延長，綜合品質得到優化提升，實現增值。盛軍則介紹了在普洱茶微生物研究方面的進展，包括茶樹基因組大數據庫的建立，茶園土壤微生物對茶葉品質形成的影響。
陳永堂表示，倉儲是普洱茶成品的最后一道工藝，倉儲應用微生物的作用，利用時間與空間的條件，讓普洱茶獲取更好的口感與體感。
2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪者供圖同時，《普洱》雜志也呼吁更多的科學家關注并進行微生物與普洱茶的研究，助力普洱茶產業，讓全國人民喝上普洱茶，一起做好“茶文化、茶產業、茶科技”這篇大文章。科技也將對茶業品牌打造、市場營銷、經營方式和服務模式的創新起著不可或缺的作用。(完)
