新式茶飲市場規模破千億 啟動制定團體標準

中新網廣東新聞2月7日電 (記者 程景偉)《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲市場規模將超過1000億元，預計到2021年會突破1100億元。但同時，新式茶飲行業至今尚無統一、細化的產品標準，品質、風味及質量等各方面差異巨大。

此背景下，《茶(類)飲料系列團體標準》(擬定)啟動會近日線上舉辦。奈雪的茶與中國農業科學院茶葉研究所等院所十余位專家，攜手寧德師范學院、福建省標準化研究院擬定該標準。

截至2020年6月，市面上新式茶飲店約48萬家。由于涉及到的品類、工藝、原料豐富多元且更迭迅速，茶飲系列團體標準制訂分為三個批次進行，第一批為新式茶飲產品類標準，第二批為產品制作工藝(方法)類標準，第三批為產品原料類標準。2021年預計完成第一批產品類標準的制訂，初步擬定為水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶和奶蓋茶五項。

具體而言，新式茶飲中的奶茶采用優質茶葉、鮮奶等天然、優質食材組合而成，相較于用茶粉、香精和奶精等原料調制的傳統奶茶，用料、風味、品質都已有巨大的升級變化；奶蓋茶在茶底之上，覆蓋一層將近3厘米厚的奶蓋，主要用純鮮奶調制而成；水果茶將水果與不同風味的茶葉融合，制成果香濃郁的新式茶飲；氣泡茶將鮮果、可食用二氧化碳與茶相結合，成為夏季受歡迎的飲品；新式茶飲中的冷泡茶則用綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等原料制成，口味豐富多樣，逐漸被大眾廣泛接受。(完)