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肇慶廣寧縣四面環山，北江支流綏江貫穿南北。這里孕育了108萬畝茂盛的竹林，亦滋養出竹筍這一絕佳美味。
早上9時，山中氤氳漸散，高庠飛和徒弟陳務華提上竹筐，進山挖筍。廣寧竹筍雨后破土而出，身姿挺拔。高庠飛量好位置手起刀落，筍應聲折斷。
幾年前，長期在外掌勺的他回到家鄉五和鎮，辦起了農家餐館。恰逢廣東實施“粵菜師傅”工程，他被授予“竹鄉名廚”?！拔覀兩絽^盛產好食材，這兩年家鄉環境變好，很多人來旅游，廣寧每年接待游客近300萬人次，對餐飲業的需求越來越大，所以我回來創業?！备哜燥w說。
隨著一道道結合本地特色的創新菜式被他研制推廣，店里生意愈發紅火?！磅r筍啫雞煲”，是其中最新的菜品?！皞鹘y方式烹飪竹筍都是搭配豬肉或鴨肉，我想嘗試些新的做法。”高庠飛經過多次選材，最終選擇當地以竹蟲為食、肉質香濃的“竹林雞”作為搭配。
一邊說著，他用猛火將香蔥、姜、蒜等配料炒香，放入半熟雞肉和焯水后的竹筍翻炒；再加入生抽、老抽、蠔油調味，待到煲內湯汁不斷蒸發，在煲邊灑上烈酒增香。肉類的濃香韌勁與竹筍的清甜脆爽融為一體，不僅是舌尖上的饋贈，更踏實了生活的底氣。
“我原本在外地做建筑工，今年活兒少些。正發愁，聽說高師父餐館在招人，我就回來了。在這不僅有了收入來源，還可以就近照顧家人?！苯衲晷隆叭牖铩钡年悇杖A說。
“我們廣寧是廚師之鄉，這里有句老話叫‘做廚師餓不死人’?，F在店里有十個員工，都是附近的老鄉?！备哜燥w說，眼看人手日漸緊俏，還要再多招幾個人。最近，他還參加了縣人社局舉辦的培訓班，除了進一步提升廚藝，還學習了餐飲管理等知識。
數據顯示，2020年廣寧縣新增返鄉創業的農家樂、餐飲店共304家；三星級名廚20余名，帶動創業就業超500人。更多老鄉手拉手，一起在家門口走上致富路，美麗竹鄉的新篇章即將開啟。
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