陽江信息港日前，《佛山市“粵菜師傅”培育示范基地扶持暫行辦法》（以下簡稱《暫行辦法》）正式印發?！稌盒修k法》提出，對經認定的佛山市“粵菜師傅”培育示范基地，佛山將給予一次性獎勵補助，獎補標準為每家1300萬元。
根據《暫行辦法》，納入扶持的培育示范基地，其固定場所面積不能少于5000平方米，且培訓設施設備齊全，擁有大師工作室、中西烹飪實訓室和演示室、中西面點實訓室和演示室，多功能室、洗消間、更衣室以及倉儲室等。
同時，基地需配備粵菜文化展示體驗中心，展示粵菜文化的歷史資料，弘揚粵菜文化，提升粵菜文化影響力。此外，基地需配備具有相應資格和經驗的粵菜大師，要能滿足教學實訓和社會培訓需要，并具備舉辦省級、國家級烹飪技能競賽條件，每年開展“粵菜師傅”競賽、展示交流或經驗分享活動不少于5場次。
《暫行辦法》明確，納入扶持的培育示范基地需具備示范培訓、菜品研發、廚藝交流、文化體驗以及標準創建的功能。例如，基地需建立“粵菜師傅”專家庫，利用名師帶徒弟的方式，進行新型粵菜技能人才的培養；定期舉辦粵菜廚藝大賽，組織擬定粵菜廚藝大賽賽程及評分規則，實現各地“粵菜師傅”資源對接和交流推廣等。
佛山市人力資源社會保障部門將按公平公正公開的原則，通過組織專家評審，對申報示范基地的機構、單位等開展實地核查。對擬認定為佛山市“粵菜師傅”培育示范基地的申報單位，佛山市人力資源社會保障部門將在官方網站進行為期5天的公示；公示無異議或異議不成立的，將授予“佛山市‘粵菜師傅’培育示范基地”稱號和牌匾。
南方日報記者 王芃琹
