【健康通】佛山禪城：霜降時節，進補很重要

秋后天氣漸涼，人有了食欲，脾胃功能也逐漸恢復，及至秋冬交替的霜降時節，若進補得宜，不僅能補償夏季的損耗，還有助于增強體質，幫助人們度過寒冷的冬天，也為新一年的健康生活打下堅實基礎，因此自古以來，人們都非常重視“霜降進補”。

佛山市禪城區人民醫院中醫科醫生梁其杰表示，秋末冬初，人體腸胃功能尚未完全恢復，因此不能大補特補，而應以“平補”為宜。平補，屬于一種緩補法。平補的食物性能平和，如谷類、豆類、水果和蔬菜類等，正常人和體虛久病的人都可食用，一般不會有不良影響。

南北方除環境溫度有差異外，人群的普遍體質也有所不同。因此在進補的方法上也應有所不同。南方人體質多偏虛寒，在平補基礎上可適當偏溫補。

此外，任何進補，除了根據季節、當地氣候，還要結合個體的體質不同而定。如體質偏實熱者，進補時就不能太溫補，可進補鴨子、兔子、秋梨、柿子等。性味偏涼者、體質虛寒者，可適當進補雞肉、羊肉、栗子、蘋果、葡萄等偏溫或平性食物。

梁其杰還特別提醒，進補前市民一定要先了解自己的體質，且體質是會發生變化的，可以定期到正規醫院檢查，聽取醫生的建議。

同時，不少老年人身體較弱，且兼有多種疾病，若胡亂進補，不但起不到調養身體的作用，可能還會引起不必要的麻煩。因此，進補前最好經由醫生指導。

此外，正患感冒、發熱、急性胃腸炎，糖尿病、高血壓病等人群，不要隨便進補。體質屬于痰濕、濕熱者，也不能馬上進補，否則容易滋生痰濕。應先化濕，再根據寒熱虛實進補。

醫生推薦的幾款霜降養生食療方：

1.雙耳湯

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

制作方法：將白木耳、黑木耳用溫水發泡（請不要長時間浸泡）；除去雜質，洗凈，放入碗內，加冰糖、水適量，置蒸籠中；蒸一小時，待木耳熟透時即成。

功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

2.蓮子百合煲排骨湯

材料：用蓮子(去芯)20克、百合20克、排骨100克。

制作方法：將以上材料加水適量同煲；排骨熟后用鹽調味食用；每日1次。

功效：清心潤肺、益氣安神。

3.西洋參烏雞湯

材料：烏雞1只，生姜2片，西洋參25克，麥冬，黑棗(去核)，陳皮3克。

制作方法：瓦煲注入適量清水，放入烏雞、姜片、西洋參和紅棗；加蓋大火煮沸，改小火煲2小時；加鹽調味即可。

功效：清熱、解毒、補心益氣。

4.石斛雪梨煲水鴨

材料：鐵皮石斛10克，麥冬20克，雪梨1個，水鴨1只約500克。

制作方法：鐵皮石斛洗凈，雪梨去核留皮，水鴨斬件；以上材料一起隔水燉3小時。

功效：滋陰潤燥。

5.太子參燉烏雞湯

材料：太子參10克、烏雞半只、豬展肉150克、枸杞5克 ，生姜3片。

做法：將烏雞斬件、瘦肉切塊；放進冷水鍋中，煮開，撈出沖洗干凈浮沫；將全部材料倒進燉盅，蓋上燉盅蓋子，加入適當清水，隔水燉3個小時。

功效：補益脾肺，益氣生津。

（作者單位：曾雪瑩：佛山日報社；張秋橋：佛山市禪城區人民醫院；戎耀：石灣鎮街道）