12月22日，珠海舉行學校食堂“互聯網+明廚亮灶”新聞發布會，市市場監督管理局相關負責人介紹全市互聯網+明廚亮灶工作情況，并回答媒體提問。記者從現場獲悉，目前，全市579家供餐學校食堂已實現“互聯網+明廚亮灶”，覆蓋率達100%。2021年底，將對全市養老機構和對給學校配餐的中央廚房、集體用餐配送單位實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

“互聯網+明廚亮灶”是什么？市市場監管局副局長翁文沛介紹，“互聯網+明廚亮灶”是指通過視頻監控和互聯網技術，對餐飲單位后廚進行實時直播，通過手機APP或小程序、“食安珠?！蔽⑿殴娞枺O管人員和公眾可實時查看廚房環境衛生、食品加工操作情況，實現食品安全的社會共治，充分保證群眾的知情權和監督權。

截至2020年12月，全市579家供餐學校食堂的前端設備已接入系統并投入使用，覆蓋率達100%。同時，該局還牽頭制定了《珠海市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺預警處置工作規范（試行）》，探索建立對預警信息、群眾投訴處理的長效機制。

據介紹，在“互聯網+明廚亮灶”系統中，首頁可展示平臺建立監管情況總覽，包括全市學校食堂數量、全市監管執法人員數量、全市學校食堂管理人員數量、全市學校食堂攝像機在線率和全市校園食安地圖等。而“互聯網+明廚亮灶”視頻監控子系統，即可實現全市學校食堂視頻圖像的實時預覽、歷史視頻調取回放、告警信息采集和遠程管理、視頻AI分析等功能。

“通過監管系統，可以實現校園食品供應各環節可查可追溯、食品安全信息公開透明，形成學校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會（代表）參與抽查、政府部門監督檢查全方位聯動監督制度體系，保障校園食品安全?！蔽涛呐娣Q。

如何進一步加強校園食品安全監管工作？市市場監管局四級調研員楊春暉介紹，該局每年開學季都會組織針對學校校園的食品安全檢查，同時，還將開展對學校配餐公司的檢查，并推行家長（家長代表）、校領導陪餐制等。

除了校內食品安全問題，校外托管機構的食品安全也一直是社會關注的熱點。市市場監管局餐飲科科長陳萬里表示，該局將針對不同類型的托管機構實行分類監管。50人以上就餐的，符合條件的發給食品經營許可證；不符合條件的，則要求降低就餐人數到50以下。若就餐人數50人以下，則實行備案制。

針對網絡訂餐環節，陳萬里表示，將有針對性地開展監管和治理。平臺方面，將引進網絡爬蟲，以網治網；餐館方面，將推進“互聯網+明廚亮灶”，讓公眾參與監督；配送過程方面，將與平臺合作督促落實主體責任。

“2021年底，將對全市養老機構和對給學校配餐的中央廚房、集體用餐配送單位實現‘互聯網+明廚亮灶’全覆蓋，并鼓勵有條件的社會餐飲單位實施‘互聯網+明廚亮灶’?！睏畲簳煼Q。

南方日報記者 劉梓欣