繼包貝爾“辣莊”火鍋用牛血代替鴨血、薛之謙“上上謙”火鍋餐飲具多次檢出大腸桿菌超標、鄭愷“火鳳祥”火鍋涉嫌“像素級抄襲”、陳赫“賢合莊”火鍋門店天花板掉落砸傷顧客后，杜海濤創立的“辣斗辣”火鍋也因食品衛生、非法經營等問題“翻車”了。

安徽合肥監管部門近日陸續接到4起消費者投訴，均反映在合肥淮河路“辣斗辣”火鍋店就餐中，發現火鍋湯菜中有蒼蠅，向商家反映時店員態度較差，對訴求不予理會。對照“辣斗辣”官網自我標榜的“憑借其獨特的口味和新潮的吃法獨樹一幟”“各種健康食材絕無僅有，憑借特色鍋底出奇制勝”……像蒼蠅這樣的食材確實夠“特色”、口味夠“獨特”，就是離健康、新潮相去甚遠。

通常，消費者在食物中吃出了異物，店員甚至老板都是道歉又賠償的，不當回事的還真是少見，況且還是多人反映吃出蒼蠅。該火鍋店一副“嫌臟是你的問題，不是我的問題”樣子，這樣的底氣不知從何而來。7月7日，執法人員對涉訴火鍋店經營現場進行了檢查，除了消費者反映的衛生狀況不符合標準，還順帶牽扯出了無經營許可證問題。

明星火鍋店、繁華地段、裝修潮流，表面上看像模像樣的，然而非法經營、后廚蒼蠅飛舞，真應了那句“金玉其外，敗絮其中”。

同樣讓人覺得“吃了蒼蠅”的，還有杜老板神氣的表態。面對監管部門清楚明白的責令停業，“辣斗辣”火鍋官方微博還“就網傳……第一時間開展了自查自糾”，好像不是問題被捅出來，而是自己多么精益求精、不斷改進似的。杜老板直接轉發這條“致歉聲明”稱，“有問題就要重視且徹底解決，積極跟進做好后續每個細節整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾”，沒有對消費者的道歉，沒有對旗下品牌管理不善的反思，他怕是忘了甩手掌柜名義上也是品牌的一分子。

兩年前在杜老板“海吃海喝”自助餐廳，7名顧客用餐后出現急性腸胃炎，店方質疑顧客“敲詐勒索”，引發輿論熱議，莫非有人好了傷疤忘了疼？

這倒是給消費者和加盟商提了個醒，明星副業搞餐飲，多數壓根只是想賺快錢。餐飲行業因為投資少、風險小的特點而成為明星副業首選，61.7％的明星店都是餐飲店，其中，火鍋因其標準化程度高、盈利能力強，而且不太需要后廚，在明星店餐飲業態占比最大，達到13％。至于食品干凈不干凈、好吃不好吃，明星通常缺乏運營管理能力和時間精力。

看看那些批量孵化、瘋狂擴張，三五年后又批量倒閉、慘淡收場的明星餐飲店，不正是其產品生命力、食品質量的生動注解嗎？

文｜維辰