養殖戶養魚一般追求肥大，這里養魚卻養瘦養小。近日，記者走進位于惠州市惠城區橫瀝鎮潭頭水庫附近的瘦身魚生態高效養殖示范基地看見，一個網箱內“瘦身”了近20天的彩虹鯛魚達到出貨標準，正陸續送往客戶手中。其它網箱還有羅非魚和草魚等品種正在“瘦身”。

網箱內“瘦身”了近20天的彩虹鯛魚達到出貨標準。（來源：惠州報業傳媒集團）這是國家特色淡水魚產業技術體系惠州試驗站示范基地。記者從惠州市農業農村部門獲悉，近年來惠州現代漁業發展迅猛，漁業已經成為惠州市農業發展和海洋經濟發展的重要組成部分，截至2020年已發展了5000畝高位池養蝦、50000立方米水體工廠化養殖、10000畝牡蠣養殖等產業基地，創建了國家級水產健康養殖示范場22家（其中海水養殖企業6家）、省級水產良種場3家。

“肥魚”養瘦后再出售

“瘦身魚”就是將常規池塘養成的腹部肥厚的商品魚放入流動的潔凈水源中饑餓處理，實現體重下降的過程?！笆萆怼焙蟮纳唐肤~具有體色光鮮、無泥味、少脂肪、少藥殘、質量佳等特點。

“同一個飯店，普通的魚可能是早上進貨下午就養不活了，我們的魚還可以養一個星期。瘦身魚活力好，雖然價格高一點，但死亡損失折下來就遠遠不止這個價格差了?！?惠州市正道實業有限公司負責人陳瑞忠說，當初經營這個瘦身魚生態高效養殖示范基地也有所顧慮，擔心瘦身魚價格高會影響銷量，但目前瘦身魚主銷本地各大中高端酒樓，市場反響好。

近年來，消費者對高品質魚類的追求有所提高，餐飲行業對于“瘦身魚”的需求量也呈增長趨勢。陳瑞忠的基地與惠州市漁業研究推廣中心合作，打造集養殖示范、科研試驗為一體的淡水魚高效生態養殖示范基地。除了配備網箱、增氧機、自動餌料機等設備，還設有檢測室，保障產品質量安全。

“我們以高出市場批發價5%—10%的價格收購養殖戶的成品魚，放入網箱瘦身后再出售。”陳瑞忠介紹，該公司采用“公司+基地+合作社+農戶”的經營模式，帶動周邊約4000畝開展標準化養殖訂單合作。并在這一經營模式下，通過統一苗種培育和發放、水質控制、疾病防控、飼料配送、循環瘦身、技術指導和培訓等，引導和帶動廣大農戶發展優質水產健康養殖。

發展漁業助力鄉村振興

“這個魚瘦身后泥腥味、肚子脂肪都會減少，特別是養殖戶如果用過一些消毒藥等，瘦身這一段時間藥殘也沒有了，整體是比較安全的?！被葜菔袧O業研究推廣中心工程師李慶勇介紹，該中心技術人員經常到基地開展科研和指導，助力瘦身魚特色產業做強做大。

值得關注的是，該基地是市漁業研究推廣中心科研實驗基地，是惠州市推廣“專家組+技術指導員+科技示范戶+輻射帶動戶”及“專家＋試驗示范基地+農技推廣人員＋科技示范戶＋輻射帶動戶”等技術服務模式的一個縮影。

推動漁業高質量發展，助力鄉村振興。據統計，惠州市漁業資源優勢明顯，海域面積4519.44平方公里，東江惠州河段長270公里，江河水面1.6萬公頃?，F有水域灘涂養殖面積約1.73萬公頃，其中淡水養殖面積約1.44萬公頃。2020年惠州市水產品總產量15.72萬噸，總產值約35.12億元。

“技術骨干長年深入基層，為廣大水產養殖企業（戶）解決各種技術難題，積極推廣漁業優勢品種、新技術，提供各類漁業技術服務，促進漁民增產增收?！被葜菔袧O業研究推廣中心相關負責人介紹，該中心堅持立足惠州現代漁業發展需要，圍繞惠州養殖主導品種選育、健康養殖、水生動物重大疫病防控等方面開展漁業科學研究，為惠州漁業高質量發展提供重要的科技支撐和技術儲備。

（作者單位：惠州報業傳媒集團）