3月2日，海底撈發布公告，預計2020年度凈利潤約為2.35億元，相較2019年的凈利潤下降約90%。這在餐飲業引起極大關注。

海底撈去年業績大幅下滑并非個案。餐飲業受新冠肺炎疫情影響嚴重。2020年全年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%；限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。疫情發生以來，從中央到各地政府均出臺了階段性、有針對性的減稅降費政策，加大對受損嚴重行業復工復產的支持力度，幫助企業渡過難關。

全國政協委員、合興集團董事兼行政總裁洪明基

據全國政協委員、合興集團執行董事兼行政總裁洪明基介紹，目前國家和各地政府出臺的扶持政策中，絕大部分僅限于對中小微企業的支持，而連鎖餐飲企業不屬于中小微企業，很難享受國家對于中小微企業的扶持政策。行業中的連鎖餐飲企業雖由眾多中小微門店組成但不屬于中小微企業，連鎖餐飲企業當中大部分擁有幾十到幾百家門店不等，包括骨干獨立餐飲企業，用工遠超300人，因屬大型餐飲企業而無法享受到相關政策。

同時，當前疫情呈現零星散發性反彈態勢，防控形勢依然嚴峻，而絕大部分幫扶政策執行期較短。如對于“階段性減免企業社會保險費”的幫扶政策，中小微企業三項社會保險單位繳費部分免征的政策執行到2020年12月底，大型企業等其他參保單位（不含機關事業單位）三項社會保險單位繳費部分減半征收的政策執行到2020年6月底。

他建議，疫情防控期間，政府有關部門對餐飲行業的幫扶政策不受企業經營規模限制。對受疫情影響嚴重的餐飲行業，繼續延長減免企業社會保險費等階段性幫扶政策的執行期。

另外，他建議，在新形勢下，從稅收、社保、用工、監管等方面制定長期可持續的政策，鼓勵支持餐飲業發展。比如針對實體餐飲企業發放補貼性消費券；降低社保成本，提供更便捷的培訓補貼對接政策；完善商業電價改革，出臺獎勵政策促進限塑工作；進一步提高監管政策包容性和科學性，切實推動餐飲業快速恢復發展。

南方日報記者 歐志葵