陽江信息港眼下，制止餐飲浪費已成廣東市民就餐的新時尚。越來越多人傾向于選擇適合自己份量的飯食，敏銳的商家捕捉到這種新風尚，精心研發膳食合理搭配的小份菜、小份飯。價格減半之類的新營銷也獲得消費者歡迎。廣州白領范曉霞說，很多同事中午在點外賣時，都喜歡點“一人食”，“有主食、有肉類、有蔬果，有些商家還貼心地贈送一只水果，份量剛剛好”。
業界人士認為，抵制浪費已經形成共識，健康飲食要求不僅少油少鹽少糖，而且分量也要適量。
小份菜上線 外賣銷量火爆
“近兩年來，越來越多人在意吃得是否健康，所以除了少油少鹽，對于分量的適度把握也能贏得不少消費者的青睞?！睆V東一家川菜餐館負責人李老板介紹，他在去年底嘗試上線了小份菜選項，有多道菜品名列店內銷量前五，在午餐時段賣得特別好，“選擇更多了，好評也明顯變多了”。
記者在該店的評價中也注意到，小份菜的設計受到不少消費者的好評，不少人認為這不僅豐富了餐桌的選擇，而且也符合國人節儉消費的理念。
“其實每天中午吃飯時，周邊不少人點外賣會有選擇障礙，每樣都想點，但外賣經常就是一個人吃，一個炒菜量大點就能吃飽了?！痹谏钲诎最I蔡女士看來，現在餓了么鼓勵商家上線了小份菜、半份菜是件好事，“這樣我們在點餐時不僅選擇更多且實惠，更能節約不少糧食避免浪費?！?/p>
小份菜在外賣平臺走俏，已成為杜絕浪費的一種新潮流。餓了么數據顯示，今年以來，上線小份菜的餐廳已超過60萬家。而在小份菜的帶動下，許多餐廳的訂單量較去年同期增長了五成以上。
“我們不斷推進商家餐品份量標識，針對‘一人食’等用餐環境，推廣小份菜、半份菜”。美團外賣大數據顯示，今年8月以來，小份菜銷量較7月環比有了30%左右的增長?！霸絹碓蕉嗟南M者選擇適合自己的份量進行購買，既能恰好滿足自己需求，又不會造成不必要的浪費，對節約糧食有著積極作用?！?/p>
有趣的是，據大數據顯示，各地消費者在選擇小份菜時明顯偏愛中餐菜系，且傳統印象中盤大量足的東北菜表現格外突出。餓了么數據顯示，鍋包肉、地三鮮、尖椒豆皮等東北名菜，均位列最受歡迎的菜品前十。
平臺多舉措鼓勵節約糧食
記者采訪發現，兩大外賣平臺最近還出臺多種舉措，支持餐飲商戶研發、推出更多小份菜，呼吁更多消費者合理點餐，避免浪費。
其中，餓了么APP日前上線了“光盤行動”活動，鼓勵用戶節約糧食。記者打開餓了么APP看到，該平臺首頁上線“光盤行動”活動，主推品質小份菜，通過配送費0元起等優惠活動鼓勵用戶節約糧食。
餓了么方面表示，平臺為上線小份菜的商家進行導流，通過營銷扶持的方式，推動商家和消費者接受新消費方式。消費者可以在餓了么APP上搜索“小份菜”，下單相關菜品。
此外，美團外賣推出營養健康餐，支持健康類的餐品和商家發展?！?019年我們就持續開設了營養健康餐的專場，推動商戶營養配餐，引導用戶科學點餐，既能滿足消費者對膳食的多樣性需求，又可以達到膳食的適量性?！泵缊F外賣有關人士說。
值得注意的是，美團外賣還發起成立了全民健康生活促進研究院，將減少食物浪費作為一項重要的研究課題，探索創新的行業解決方案。
南方日報記者 歐志葵 昌道勵
